我們都知道生活中很多人都會經常吃一些蜂蜜，
因為蜂蜜對人體的好處是能夠看到效果的，
經常喝蜂蜜水具有排毒養顏清宿便的功效，
而且如果把蜂蜜做成面膜敷在臉上，
能夠滋潤皮膚，
因為蜂蜜的廣泛使用，
所以市面上假蜂蜜也越來越多，
那麼，
什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢?
最好的蜂蜜是天然成熟蜜。
蜜蜂將花蜜采回蜂巢後，
經5～7天充分釀造，
除去多餘的水分，
再經過一系列的生物化學、物理變化，
當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，
蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，
此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。
成熟蜜含水量低達23%以下，
濃稠，
甜度高，
且不易發酵。
這就叫天然成熟蜜。
這是最好的蜂蜜，
也是蜂蜜本來應該的樣子。
什麼是不成熟蜜呢?
與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜。
未成熟蜜主要是養蜂者為追求產量，
增加取蜜次數，
在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。
因此，
未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，
但通常只釀造了2～3天。
這種蜜含水量高，
易發酵。
蜂蜜發酵後，
會產生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產物，
這些產物使蜂蜜發酸、變味，
原有的香味變淡或消失。
什麼叫濃縮蜜呢?
不成熟蜜被蜂產品企業收購之後，
拉到工廠用濃縮機加工，
除去多餘的水分，
濃縮到波美度40度以上，
然後灌裝上市，
貼上大品牌的標籤，
這就是濃縮蜜。
濃縮蜜的原料是不成熟蜂蜜，
它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，
同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失。
濃縮蜜在加工過程中，
除了糖以外，
其它營養成分所剩無幾。
