黑米的營養價值

黑米的營養價值1

黑米為米中珍品， 素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽， 具有特殊的營養價值。 現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富， 亦稱黑貢米， 西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米， 把它獻給漢武帝， 漢王食後贊曰“神米”， 從此被歷代皇帝所享用， 故以黑貢米久負盛名。 黑米的營養價值和藥用價值都比較高， 在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。 用它入藥， 對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。

黑米的營養價值2

黑米的種植歷史悠久， 中國不少地方都有生產， 具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。 粒型有秈、粳兩種， 粒質分糯性和非糯性兩類。 糙米呈黑色或黑褐色。 主要營養成分(糙米)， 按占幹物質計， 含粗蛋白質8.5-12.5%， 粗脂肪2.7-3.8%， 碳水化合物75-84%， 粗灰分1.7-2%。 其營養價值比一般白米高， 每百克含蛋白質11.3克， 普通白米僅含6-8克。 蛋白質含的必需氨基酸也較多，

達8種， 其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。 此外， 還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

黑米的營養價值3

黑米是一種藥、食兼用的大米， 米質佳， 口味很好， 很香純。 食用價值高， 除煮粥外， 還可以製作各種營養食品和釀酒。 現代醫學證實，

黑米具有滋陰補腎， 健脾暖肝、明目活血等療效。 黑米的顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明， 米的顏色越深， 則表皮色素的抗衰老效果越強， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮類活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。 因此， 黑米不宜精加工， 以食用糙米或標準三等米為宜。 煮粥時， 夏季將黑米用水浸泡一晝夜， 冬季浸泡兩晝夜， 淘洗次數要少， 泡米的水要與米同煮， 以保存營養成分。