蔥香油酥餅怎麼做呢？

很多北方的朋友在平時都喜歡吃油餅， 在做油餅的時候裡面適當的放上一些蔥花， 會使得油餅透著蔥香味， 吃起來會有很好的增強食欲的作用， 再配上可口的湯品不管是拿來做早餐還是晚餐， 都是很不錯的選擇， 下面， 小編就來給介紹一種做法比較簡單的蔥香油酥餅的製作方法。

原料

小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。

2製作方法

1.麵粉加入溫水和好；紮軟， 餳發30分鐘。

2.大蔥洗淨切細粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。

3.餳發好的麵團分成6份。 擀成大的面片， 將油酥舀到面片上。

4.提起面片， 將油酥沾滿整個面片。

5.撒上大蔥粒， 卷起。

6.分成兩份；卷疊成團， 擀開成餅胚。

7.平底煎鍋燒熱， 抹上少許油， 放入餅胚， 稍煎一會。

8.餅面刷上一層油， 翻一面。

9.同樣的做法再重複兩次， 即“三遍油， 四遍火”。

10.煎好的油酥餅， 餅面金黃， 外焦裡軟， 松酥起層， 滋味醇香。

注意事項

1、調酥：食油（豬油最好）50克加入10克麵粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

2、和麵：將麵粉放入盆中， 加入250溫水， 用筷子拌成均勻梭子面， 和勻；用手沾上水， 用力壓按麵團， 把面紮軟， 揉好。 至少餳發30分鐘再使用。

3、下劑、包酥、開片：將餳發好的麵團下劑、擀開， 用小匙將油酥均勻的塗抹在面片上；卷疊起來， 分成小劑子， 餳發10分鐘；再擀開成圓形面餅胚。

蔥香油酥餅是北方比較常見的一種麵食， 其實在做餅子的時候， 裡面可以添加很多的食材， 這樣不僅僅會使得味道更加獨特， 在營養方面也會更好的， 在烙餅的時候， 裡面加上一些雞蛋攪拌均勻以後拿來做成餅， 會使得面餅更加酥脆。