一粒開心果含8種營養素，哪類人群最該吃？

如果說哪種植物是個營養寶庫， 那一定非堅果莫屬， 而開心果是堅果中的佼佼者。 1粒小小的開心果， 至少包含以下8種有益物質。

油酸。 油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上， 它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。 油酸被認為是最有益於心腦血管健康的脂肪酸。

維生素E。 在開心果中， 具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸， 使其免於被氧化， 在人體內， 維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

原花青素。 開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。 研究發現， 原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

葉黃素。 開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。 葉黃素也具有較強的抗氧化作用。

白藜蘆醇。 白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一， 可清除自由基， 抑制脂質過氧化反應。 除保護心血管系統之外， 白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

槲皮素。 槲皮素是一種類黃酮， 具有較強的抗氧化作用。

植物甾醇。 像大豆一樣， 開心果中含有較多植物甾醇。 植物甾醇又叫植物固醇， 它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。

膳食纖維。 與其他堅果相比， 開心果的優勢是膳食纖維含量較高， 大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。