夏季可食用的蔬菜種類很多，
可吃什麼菜更適宜呢？
首先是適當多食用一些涼性蔬菜。
夏季對人體最重要的影響是暑濕。
暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，
過多出汗，
造成氣虛，
還會引起脾胃功能失調、消化不良。
肉類食物食用過多，
會使人體質呈酸性，
多內熱，
適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
我們常吃的黃瓜、番茄、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。
因為這些蔬菜偏涼性，
在食用時也應注意。
久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，
以免寒上加寒，
對身體造成不利影響。
第二類蔬菜是瓜類蔬菜。
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，
它們的含水量高，
又兼具高鉀低鈉的特點，
適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。
特別是苦瓜，
它不僅清邪熱、解勞乏，
還可增加食欲，
提神醒腦。
瓜類蔬菜可涼拌，
可清炒，
還可做湯，
也可與肉、魚一起做菜，
清脆爽口，
別有風味。
第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。
主要是指蔥蒜類蔬菜，
大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，
它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，
對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。
