油炸食物還有細菌嗎

隨著現在生活水準的提高， 食物也變得越來越豐富了， 其中油炸的食物深受很多人的喜歡， 大家都特別喜歡食物經過油炸之後香酥的口感， 有很多人還認識食物經過高熱油炸之後細菌也被消滅了， 可以放心的吃油炸的事情， 其實食物在油炸的過程中也會產生一些對身體有害的物質， 因此在製作油炸食物的時候也需要注意方法的。

控制油溫， 控制油炸時間。

不要把有燒的滾燙滾燙， 也長時間的油炸。 這樣不僅不節約能源， 還會產生大量的苯並芘。 一般油燒到開始冒煙， 把食物放進去不會立刻變色就是很合適的油溫。

油炸過程中產生的雜質要第一時間清理掉。

油炸過程中難免會產生一些雜質， 這些雜質會逐漸的發糊發黑， 產生的有害物質自然就多。

有些人覺得油炸完食物後， 不要浪費油鍋， 趁熱炒個青菜吧。 其實這種做法是不對的， 油炸完的鍋裡難免會產生致癌物質， 用這些物質去炒菜， 你如果知道了肯定不會這麼做的。

油炸食品應該搭配綠色蔬菜一起吃。

綠色蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化的一些物質，

水煎法具體做法是：在鍋底加點油， 再加一勺子水， 食物放進去蓋上鍋蓋， 利用蒸汽將食品悶熟， 等水蒸氣揮發完後， 剩餘的油會將食物炸焦，

另外油炸食品時用什麼油也是很有講究的， 由於油炸需要高熱。 一般選擇一些比較穩定的油會比較好。 在植物油中， 花生油適合做油炸用油。 原因在於花生油中不含最容易高溫氧化的α-亞麻酸。