魚怎麼醃制好吃

很多地方都喜歡把魚醃制起來， 這也是保存魚肉的比較好的方法， 醃制的魚如果比較大， 可以採用清蒸的方法來食用， 如果魚幹的個頭相對比較小， 可以用來紅燒。 在吃之前一定要用溫水來浸泡， 把上面多餘的鹽分去掉， 然後再做一些食材， 味道非常的鮮美。

做法一：

1、醃魚用冷水浸泡一晚， 去掉過多的鹹味。 浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。

2、多切點大蒜子和生薑， 準備幹椒備用。

3、鍋內放油燒熱， 放入魚塊煎炸至兩面金黃。

4、這就是炸好了的魚塊， 不要炸得過老。

5、洗鍋重新放油燒熱， 加入大蒜子、生薑炒出香味。 （不要用原來炸魚的油， 不能魚就要鹹啦。 ）

6、關小火放入幹椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

8、加入魚塊翻炒均勻。 使每一塊魚都沾上辣椒。

9、開大火加入啤酒大半瓶， 要使啤酒與魚塊一樣高。

10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道， 更加香嫩。

11、起鍋前放點醬油、醋調味， 收湯裝盤。

12、比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。 肉質很嫩、又香又帶點辣味， 又帶點酸甜味， 最主要是不鹹喲， 好吃呀！！還等什麼， 把家裡的醃魚來出來做吧。

做法二：

材料：醃魚， 生薑， 生粉， 蒜苗。

做法

1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊， 再把魚鱗剝下。

2.鍋裡先用生薑擦一下， 防治煎魚時粘鍋。

3.鍋裡放入食用油， 開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃制過的， 魚皮真的特別難煎， 煎了三條一條都沒好的， 表面都有點糊了， 皮還掉， 下次是不是得該改進一下用點生粉。

4.鍋裡剩的油再把佐料炒香。

5.蒜苗切段。

6.鍋裡放水， 把魚放入鍋裡煮一下。

7.放入蒜苗隨後起鍋。