沙琪瑪保質期有多久？

我們都知道， 任何的一種食物都是有自己保質期的， 之所以這些食物的保質期都是不同的， 就是因為食材不同而已， 并不是因為其他的原因。 當然有一些生產廠家會在食物當中添加違規的防腐劑， 這就會大大增加食物的保質期。 那么問題來了， 沙琪瑪的保質期到底是多長時間呢?

沙琪瑪主要成分就是面粉和糖， 保質期不低于六個月， 還是比較長的， 即使過了保質期， 也不會產生多少有害物質， 所以大可不必擔心。

雞蛋對沙琪瑪的影響

沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺， 主要原因在于雞蛋蛋黃的減少。 加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少， 使得美拉德反應的程度逐漸變弱;雞蛋香味總體呈現減弱趨勢， 沙琪瑪油炸過程中， 其香味主要來源是美拉德反應及經油炸后形成的綜合風味， 風味變化在于后者形成香味的濃郁程度， 加上雞蛋液的減少量會影響乳化效果的好壞， 易形成偏硬的口感， 酥軟度和口溶性也呈現出下降趨勢。

同時， 水分的增加對沙琪瑪的貨架期也有很大的影響， 一方面水分的存在促進沙琪瑪油哈味的產生， 另一方面水分含量的高低對微生物的繁殖同樣有顯著的影響， 因此減少不同量的雞蛋液都會在一定程度上影響沙琪瑪的貨架期。 正宗的沙琪瑪分量比較重,主要是因為加的糖比較多,但為了健康,最好在相同規格體積下選較輕的。