白水丸子的做法

白水丸子這是屬于一種家常菜的， 但是對于現在的人們來說想要去做這道菜的話還是比較困難的， 有很多的人們都是不知道該如何去做的， 主要就是掌握不好配比和火候的， 其實做這道美食的話就應該要維持中火的， 不能夠使用大火去烹飪的， 不然的話就會導致這道美食吃起來口感不好的。

1、將肉餡加入蔥末、姜末， 放入生抽， 加少許白胡椒粉。

2、加入30ml水淀粉， 用筷子順時針攪拌， 待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉， 繼續順時針攪打上勁。 肉餡就做好了。

3、將雞蛋打散。

4、不粘炒鍋用油刷涂薄薄一層油， 中火五成熱時倒入雞蛋液。

5、轉動鍋， 使蛋液均勻鋪滿鍋底， 待其表面凝固， 用木鏟沿鍋邊輕輕將談好的蛋皮盛出。

6、用刀切掉邊緣的蛋皮， 然后切成0.2公分寬、4.5公分長的細絲。

7、手上蘸點水， 取20g左右的肉餡團成丸子， 滾上蛋絲， 碼入盤中。

8、依次做好所有的丸子。

9、將盤子放入蒸鍋，

10、將盤內的湯汁潷出， 加少許水和雞精。

11、再放入15ml的水淀粉， 勾薄芡， 淋在丸子上即可。

香菜幾顆 面粉 淀粉少量 玉米粉一勺

制作步驟：

1、胡蘿卜、香蔥、香菜切碎;

2、加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻， 再加淀粉、面粉拌勻;

3、可依據個人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;

4、鍋里加多一些油， 將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。

小貼士：

加面粉時， 要慢慢的加;食用時， 可以沾些自己喜歡的醬汁。

菜系功效

私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

菜譜口味

炸燒味 工藝：焦溜煎牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克

制作原料

雞蛋黃60克,淀粉(豌豆)40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克

口味特色

色澤金黃， 滋味香濃。 教您煎牛肉丸子怎么做， 如何做煎牛肉丸子才好吃 1.把肉剁成末， 加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許， 同時放蛋黃、淀粉拌勻。

2.油放入炒鍋燒熱， 把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子， 下油鍋煎， 呈金黃色時撈出， 控凈余油， 放在籠上蒸熟。

3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸， 放淀粉勾芡， 澆在丸子上即可。