黑椒豬扒的醃制方法是什麼？

黑椒豬扒是一道非常受歡迎的美食， 製作該美食的主要食材是豬裡脊肉以及黑胡椒， 做出來的美食味道非常好， 豬肉吃起來非常嫩， 裡面還有很多汁液， 但想要做好這道美食並不容易， 除了需要準備上乘的食材之外， 還必須要學會豬扒的醃制方法。

黑椒豬扒的醃制方法：

1.把裡脊肉切片， 這次切得太薄， 建議厚切， 口感比較好， 可以為圖中二合一的厚度。

2.用刀背剁幾下豬扒， 正反面剁， 注意力度。

3.這次醃制的時間為一小時， 為了儘快入味， 在肉上用牙籤戳洞， 可以大範圍的戳， 不影響外觀和口感的， 要是肉的厚度為圖中的二合一， 可適當增加醃制時間。

4.薑拍扁， 蒜頭切碎， 加入白酒， 生粉， 鹽， 糖， 生抽， 老抽， 黑椒（圖中忘了加黑椒， 後來加了）， 加滿水， 做一個醃制的醬汁。 本人喜歡蒜蓉， 所以下蒜蓉比較重手， 要是不喜歡蒜蓉的可以適量增減。

5.醃制中的肉。 有的朋友說會比較多汁， 這些汁被肉吸收後所剩無幾了， 汁最後不用倒， 做回黑椒汁。

6.醃制期間可以準備洋蔥， 洋蔥切碎， 備用， 做醬汁。 洋蔥還沒夠碎， 建議根據個人口味可以切碎點。

7.油滾好下豬扒， 正反面煎， 根據自家的爐和鍋控制火候就可以了。 這次煎了大概3-5分鐘。 用的是普通的花生油， 沒用黃油。 黃油的話比較香， 大家也可以試試。 在煎到快熟的時候正反面都下點黑椒， 做裝飾和味道的點綴。

8.自製黑椒汁。 黑椒汁做法：把薑挑出來， 再把醃制完豬扒的醬汁加水在鍋裡煮沸， 加上洋蔥碎， 適量加上老抽調色，

小貼士

裡脊肉煎的時候不注意火候和時間很容易老， 建議選擇其他肉， 例如豬頸肉， 就比較嫩一點。 刀背剁肉也很重要， 剁松的肉肉質比較好的。 醃制肉時建議一定要用老抽， 調出來的醬汁的顏色會比較好看， 肉上色也比較快， 好看。 用多一點生粉醃制， 肉質可能嫩一點。 黑椒醬是因為用完了懶去買才自己調， 不過自己調的比外面買的更健康， 所以還是建議自己調。