營養飲食

​香菇炒雞肉做法有哪些?

香菇炒雞肉是比較常見的美食, 營養價值很高, 對促進身體的吸收也有幫助。 不過香菇炒雞肉在平時的做法上面, 是需要準備一些技巧性的, 一般需要搭配上竹筍片和新鮮的香菇肉, 可以選擇雞胸脯肉或者雞後腿肉, 這樣做出來會比較幼嫩, 入口即化, 口感也是比較好的。

食譜介紹

雞胸肉200公克, 鮮香菇3朵, 熟筍片

50公克, 西洋芹片30公克, 蒜片10公克, 紅辣椒片10公克, 蔥段10公克, 細砂糖少許, 鹽少許, 蠔油1大匙, 米酒1小匙, 雞粉少許, 醬油1/2小匙, 細砂糖少許, 米酒少許, 太白粉少許

做法

1.雞胸肉洗淨切片, 加入所有醃料拌勻, 醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙, 撈出泡入冷水中, 備用。 2.熱鍋, 倒入適量沙拉油燒熱, 待油溫約130℃, 放入作法1雞胸肉片過油, 至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。

3.熱鍋, 倒入少許沙拉油燒熱, 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片, 放入作法1鮮香菇片炒香, 加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後, 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。