​香菇炒雞肉做法有哪些？

香菇炒雞肉是比較常見的美食， 營養價值很高， 對促進身體的吸收也有幫助。 不過香菇炒雞肉在平時的做法上面， 是需要準備一些技巧性的， 一般需要搭配上竹筍片和新鮮的香菇肉， 可以選擇雞胸脯肉或者雞後腿肉， 這樣做出來會比較幼嫩， 入口即化， 口感也是比較好的。

食譜介紹

雞胸肉200公克， 鮮香菇3朵， 熟筍片

50公克， 西洋芹片30公克， 蒜片10公克， 紅辣椒片10公克， 蔥段10公克， 細砂糖少許， 鹽少許， 蠔油1大匙， 米酒1小匙， 雞粉少許， 醬油1/2小匙， 細砂糖少許， 米酒少許， 太白粉少許

做法

1.雞胸肉洗淨切片， 加入所有醃料拌勻， 醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中， 備用。 2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱， 待油溫約130℃， 放入作法1雞胸肉片過油， 至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。

3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片， 放入作法1鮮香菇片炒香， 加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後， 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。