牛骨湯做法配方

牛骨湯不僅美味， 而且營養價值很高， 尤其可以補鈣。 牛骨湯做法配方也很簡單， 首先要準備食材， 牛骨湯一般搭配胡蘿蔔， 既增加湯的營養， 又可以中和牛肉的味道， 使其更加鮮美。 其實牛骨湯所需要的配料不多， 主要就是蔥薑蒜等， 主要是熬制的時間要長， 才能把牛骨中的營養熬制出來。

食材明細

主料：牛骨頭1.5公斤

輔料：胡蘿蔔3根

配料：蔥1根， 薑4片

【牛骨湯做法配方】

1肯定是要有牛骨的， 我買的是樓下早市的， 一公斤18塊， 我家3個人， 每次我買30塊左右的就夠了。 牛骨買回來要用涼水洗乾淨， 然後放在大盆裡泡一會， 把血水泡出來， 然後放在鍋裡， 水多一點兒， 一定要用涼水， 不能用水煮開然後下牛骨。

2我用這個鍋， 不記得是多少釐米直徑的， 反正放在爐子上就是這個大小， 我放了很多水。 因為水多， 所以開的時間長， 估計在20分鐘左右， 這個時間一定要看好鍋，

3沫子快形成了， 這個時候要準備好， 撇沫子不需要關火， 也不需要減火。

4撇沫子注意要貼著水撇， 是“撇”這個動作， 不是“舀”這個動作。

5牛骨的沫子要撇乾淨。 （牛骨湯做法配方）

6其實， 在鍋裡水開的時間裡， 可以切好蔥薑

7還有胡蘿蔔， 我媽媽牙口不好， 所以我的胡蘿蔔切的比較小8鍋裡沫子撇乾淨的時候就可以放蔥薑片了， 然後蓋上蓋子煮， 用最小的內環火， 燉2個小時， 然後放胡蘿蔔， 繼續燉一個小時， 呵呵， 大功告成， 這個時候才能放鹽， 否則會破壞維生素。 我家這個鍋蓋有2個小孔， 所以我可以蓋上蓋子燜燉， 如果家裡鍋蓋沒有孔， 可以把鍋蓋稍微斜一點， 留個小縫兒， 可以防止溢鍋， 但我不建議開蓋燉， 那樣就不僅浪費火， 還會拖延時間， 而且燉不爛。

9看我3個小時後的成品

10可以配點香菜吃

牛骨湯做法配方--小竅門

1.一定要用涼水和牛骨煮。

2.一定要撇乾淨沫子。

3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。

4.一定在出鍋的時候才放鹽。

5.一定會美味。

牛骨湯做法配方--使用的廚具：燜燒鍋、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋、炒鍋所屬分類： 湯羹 熱菜