蠔油芥蘭的做法與功效

大家一定聽說過蠔油芥蘭， 它們的做法可不簡單， 做法有很多種， 種種都讓人難以琢磨， 比如說炒著吃， 煮著吃， 拌著吃， 都是可以的， 可是呢大家可能會對於蠔油芥蘭的做法以及它們的功效， 非常的陌生， 一起瞭解一下。

烹調技術擅長於蒸、燉、鹵、炒、炸、燴、釀等， 以山珍和水鮮見長， 講究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。 而不爛， 嫩而不生， 點綴得當， 造型逼真。 蠔油炒芥蘭便是其中的一個代表。 芥蘭菜芥蘭菜300公克蠔油1小匙鮮雞粉1小匙糖1/3小匙醬油膏1/3小匙太白粉1小匙高湯110?(1)將芥蘭菜洗淨後切段， 汆燙後撈起?冷水， 以保持鮮綠色， 放涼備用。 (2)將所有調味料放入鍋中煮開， 等濃稠時熄火盛起， 即為蠔油芡。 (3)將芥蘭菜炒熟， 淋上蠔油芡即可。 芥藍中含有有機堿， 這使它帶有一定的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 還可加快胃腸蠕動， 有助消化。 芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，

能抑制過度興奮的體溫中樞， 起到消暑解熱作用。 它還含有大量膳食纖維， 能防止便秘。 降低膽固醇， 軟化血管， 預防心臟病等功效。 特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。 1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉， 適用於炒、拌、燒， 也可做配料， 湯料等。 2.芥藍菜有苦澀味， 炒時加入少量糖和酒， 可以改善口感。 3.同時， 加入湯水要比一般菜多一些， 炒的時間要長些， 因為芥藍梗粗， 不易熟透， 烹製時水分揮發必然多些。 芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。 選擇芥藍時最好選稈身適中的， 過粗即太老。

文章當中我們瞭解到了蠔油芥蘭的做法， 首先呢， 蠔油芥蘭可以解除我們身體一天的乏力， 還可以增強我們的身體免疫力，

經常氣血過於旺盛或者是腸胃不好的朋友們， 也可以來一起使用。