油鍋起沫怎麼辦？

在我們日常生活中， 有很多人喜愛吃油炸的食品， 比如油條， 麻花， 油炸糕等油炸的食物， 油炸的食物雖然好吃， 但最好少吃， 避免發胖影響健康， 在烹飪油炸的食品時候油會出現泡沫的表現， 這樣的現象是可以用一些方法來避免的， 油鍋起沫怎麼辦？接下來我們來看看吧。

一.炸東西為什麼會起泡沫

因素有二， 一是油品， 二是油溫。 有的油起沫重， 是因為成分複雜， 高溫加熱時， 直接去除， 或炸一點小東西。

油溫長時間停在低溫區也容易起沫， 解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。

二.炸東西起泡沫怎麼辦

1.直接拿湯勺撇出來那些沫。

2.放花椒或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的， 就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上紮很多小孔}放進油鍋裡， 就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

還有一種方法：用水澱粉， 放點在油鍋裡。

那是油中含水的原因， 把油坐到火上， 邊加熱邊攪， 防止溢出， 要有人看， 直到油起煙， 無泡為止．然後就又能用了， 以後用的時候先將油燒至冒輕煙， 然後再炸就不會有這種現象了．

三.裹麵粉炸和裹澱粉炸有什麼區別

光用澱粉， 掛漿較薄， 炸後外皮脆酥， 韌性不足， 顏色金黃有光澤， 適合軟炸酥炸， 如常用的水粉糊， 常用於軟炸、溜炒等， 一般用土豆澱粉， 玉米澱粉稍差。 用小麥澱粉的話， 有半透明感， 附著力強。

用麵粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚， 顏色較深， 有韌性， 不夠酥脆。 一般往往用麵粉和澱粉混合改善，