萵筍的家常做法 肉質細嫩美味可口

導語：萵筍是春季及秋冬季重要的蔬菜之一， 肉質細嫩， 生吃熱炒均可。 常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌， 有利於排尿， 維持水平衡， 對高血壓和心臟病患者都有很到的裨益。 今天就向大家介紹萵筍的家常做法。

萵筍的家常做法：

一、酸甜萵筍的做法

材料：嫩萵筍500克， 鮮番茄2個， 青蒜25克， 檸檬汁(或鮮橙汁)75克， 砂糖30克， 涼開水50毫升。 精鹽少許。

做法：1、萵筍去葉、削皮、去根， 切丁後用開水氽一下;鮮番茄去皮， 切塊;青蒜切末。

2、將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻， 調好口味， 再放萵切身丁、番茄塊、青蒜末拌勻， 入冰箱貯存， 隨吃隨取。

特點：顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。

二、鳳梨萵筍

材料：萵筍500克， 鳳梨(罐裝)200克， 白糖100克， 白醋5克。 精鹽、味精、清水各適量。

做法：1、萵筍去皮、葉、根、洗淨後， 切成梳子背塊， 用開水燙熟， 控幹， 再放精鹽稍淹片刻， 入涼開水 中漂洗一次，

2、鳳梨切成小丁盛碗內， 放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻， 置冰箱內鎮涼後， 澆在萵筍塊上， 即成。

三、萵筍炒肉

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3.4個。

做法：1、辣椒切塊， 薑、蒜切片。 將萵筍切菱形片， 再這樣翻過來切一遍。

2、將肉的肥瘦兩部分分開， 瘦肉切片。 肥肉也切薄片備用。

3、將鍋裡放入底油燒熱， 關小火倒入肥肉煉油。 等肥肉變成半透明後， 開大火倒入薑片、蒜片爆香， 之後再把瘦肉倒入翻炒。

4、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒， 翻炒一分鐘左右， 加入一小匙精鹽， 兜勻， 再撒入少量料酒、醬油(老抽)， 在翻炒三分鐘， 出鍋前加入雞精或味素， 再淋點香油即可。

四、清炒萵筍絲

材料： 萵筍1棵， 大蔥1小段， 大蒜2粒， 油1匙， 鹽適量， 高湯1匙， 雞精1小匙

做法：1、萵筍削皮後切絲， 大蔥切成蔥花

2、鍋裡油燒熱後下蔥花爆香， 然後倒入萵筍絲， 翻炒片刻後放鹽， 再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

3、最後放雞精快炒幾下出鍋。 整道菜清淡爽口.。

五、山藥木耳炒青筍

材料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花。 鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法：1、山藥去皮切片， 在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下， 然後撈出控幹;

2、木耳入溫水中， 加入少許鹽和幹澱粉， 泡至發起， 然後去掉根部， 撕成小塊， 也入沸水中快速焯燙一下;

3、萵筍去皮切片， 紅椒洗淨切片;

4、鍋入油， 熱後爆香蔥花， 倒入萵筍， 紅椒和木耳翻炒片刻， 其間可淋入少許水;

5、放入山藥片快速翻炒， 調入雞精， 鹽， 糖， 醋和香油， 炒勻關火。