揭秘白菜養生七吃法
白菜的做法大全
眾所周知， “白菜價”是說明它價格便宜， 但它的營養功效是相當大的。 白菜富含豐富的維生素等， 具有益胃生津、清熱除煩等功效， 對人體健康非常有益。 專家介紹， 白菜性甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。 《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒， 利腸胃， 利大小便”。
其次， 每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)， 粗纖維1.5克， 蛋白質0.8克， 碳水化合物1.2克， 脂肪0.1克。 大白菜中含有大量粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 保持大便通暢。
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涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心， 細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。 上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合， 拌勻即可。
功效：開胃消食， 有預防感冒之功效， 也有減肥的作用。
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海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇， 蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗淨。 順切成長條， 再改刀成段， 冬筍切成片， 香菇切成兩半。
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起炒鍋， 沙拉油燒至六成熱， 加入白菜一炸， 倒出， 控淨油。 重新起炒鍋， 慢火下肥豬油熬煉出油， 去掉肉渣。 開旺火， 用蔥薑烹鍋， 加上冬筍、冬菇炒， 再入高湯、調料、海米、白菜燒爛， 加上味精， 淋上香油即成。
功效：消食下氣， 對腎虛陽痿有一定效果。
醋溜白菜心
功效：幫助消化， 調理五臟， 提高免疫力。
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素炒白菜幫
原料：淨大白菜5， 醬油， 食醋， 精鹽， 薑絲， 味精。
制做：全部選用白菜幫， 將白菜洗淨， 控幹水分。 順長切成1寸寬的條， 再斜片成半寸片。 起武火， 入薑絲爆鍋， 最好烹出鍋內外皆起火的火候。 隨即投入白菜， 用旺火炒至半熟， 加入醬油、食醋、精鹽略炒，
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白菜怎麼做好吃
家常白菜心
主料：白菜500克 黃花菜15克 木耳(水發)15克 冬筍15克 味精2克 鹽3克 醬油4克 豆瓣醬3克 植物油20克
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做法：
1、將菜取心洗淨， 切成寸段長。
2、燒熱鍋下油， 油滾， 放入白菜和黃花菜、木耳、筍片， 炒至半熟時， 放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬， 兜勻， 炒熟即可。
如意白菜卷
主料：白菜500克 豬肉(肥瘦)100克 味精2克 大蔥5克 薑5克 豬油(煉製)10克 澱粉(豌豆)10克 醬油10克 鹽5克
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做法：
1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控淨水分;豬肉洗淨剁成肉餡放入盆內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽、澱粉加水調成的濕澱粉約20克拌勻成餡，備用。
2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。
3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。
麻醬白菜絲
特色：脆嫩爽口,鮮鹹微甜.
原料：大白菜500克 新鮮山楂75克。精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
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做法：
1)、取用大白菜芯洗乾淨，甩幹水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，醃出水分後擠幹，放入大碗裡備用;
2)、山楂洗乾淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁;
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裡，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜的營養價值
白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
1.白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
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2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
4.大白菜有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。
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做法：
1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控淨水分;豬肉洗淨剁成肉餡放入盆內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽、澱粉加水調成的濕澱粉約20克拌勻成餡，備用。
2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。
3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。
麻醬白菜絲
特色：脆嫩爽口,鮮鹹微甜.
原料：大白菜500克 新鮮山楂75克。精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
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做法：
1)、取用大白菜芯洗乾淨，甩幹水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，醃出水分後擠幹，放入大碗裡備用;
2)、山楂洗乾淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁;
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裡，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜的營養價值
白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
1.白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
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2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
4.大白菜有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。
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