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奶油冰淇淋做法是什麼

生活中霜淇淋算是在常見不過了, 尤其是夏季, 吃一些能清熱解暑, 頓時感覺非常的涼爽, 而霜淇淋的製作當然少不了奶油, 下面就來介紹一下奶油霜淇淋的做法。

原料:雞蛋 4個、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鮮水果 300克

做法:

1、將雞蛋黃與白分開。 蛋黃加香草粉和白糖, 用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

2、牛奶加奶油混合燒開, 取約1/5的熱奶, 注入蛋黃醬中, 調成稀醬。

注意要邊注入邊快速攪拌, 以防蛋黃醬凝結成花。

3、將稀醬再倒回熱奶中, 邊倒入邊不停地攪拌, 使成為均勻的蛋奶漿。 置溫火上加熱(不可燒開), 同時不停地攪拌, 直至奶漿變稠, 從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀, 輕輕地拌入蛋奶漿中,

拌勻即成霜淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器, 裝入霜淇淋漿, 加蓋放入冰箱深凍櫃(-12—-18℃)內, 凍約5個小時。 每隔約1小時即取出攪拌一次, 不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘, 取出霜淇淋, 使其在室溫下變軟。 將新鮮水果洗淨、去皮, 切成片或小塊, 分鋪於6個盤底。 每盤用霜淇淋勺取3個霜淇淋球, 置於其上。 最後在霜淇淋球上放幾片水果片作裝飾。