雪里紅燉豆腐

在現實中， 我們經常有機會吃到咸菜， 就比如說吃粥的時候， 如果空口吃會覺得太淡了， 那么這時候來點咸菜的話， 會增加我們的食欲。 當然除了就粥之外， 咸菜還有好多吃法， 比如可以用咸菜做成咸菜包子， 又是另外一種風味;我們還能經常見到的就是很多人拿咸菜做湯喝， 味道也是很不錯的。

雪里紅就是咸菜的一種， 也是最常見的， 也是口味比較好的一種。 由于地區的不同， 所以腌制出來的雪里紅口味也有很大的變化， 比如江南地區腌制的雪里紅會偏甜， 而北方研制出來的， 就會偏辣一點。 下面來介紹雪里紅燉豆腐的做法。

腌制的雪里紅、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)

食材明細：大豆腐1塊雪里紅200克大豆油30克蔥3克姜3克精鹽3克五香粉2克味精3克(根據人數而定)。

步驟：

1.將大豆腐清洗干凈， 切成小塊， 裝入盤中待用。

2.將雪里紅浸泡至沒有鹽味，

3.熱鍋放油燒熱爆香蔥姜末， 放入雪里紅。

4.將雪里紅煸炒出香味來。

5.加入精鹽， 五香粉， 少許清水。

6.倒入切好的豆腐塊， 翻炒均勻， 大火燒開， 稍微燉一會兒。

7.最后加入味精調味。

8.翻炒均勻， 出鍋， 裝入碗中即可。

還有一種好吃的做法， 主料雞肉泥200g、老豆腐400g、雪里紅100g、輔料油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量大、蒜適量、姜適量、紅甜椒適量、醬油適量、胡椒粉適量 。

步驟：

1.將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。

2.備好雪里紅， 雪里紅也叫雪菜。

3.豆腐切小方塊備用。

4.并切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。

5.鍋中倒油， 中火煎豆腐， 至兩面焦黃， 盛出備用。

6.如鍋中油不夠， 再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。 先下蔥、姜、蒜， 再下肉泥。

7.炒變色， 盛出備用。

8.可以另起一油鍋， 也可用炒肉泥的鍋加點油， 先下蒜和姜， 再下雪里紅。

9.炒變色， 加糖調味。

10.將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里紅鍋中。

11.加點水。

12.蓋鍋燜至豆腐入味。

13.揭鍋放入紅甜椒。

14.炒翻兩下就可以出鍋了。

上面的兩種方法都是比較常見的雪里紅燉豆腐的做法， 另外還需要注意的是辣椒不要過早的放進去炒， 因為本身辣椒生的就可以吃的， 炒得時間長了會爛掉， 不好吃了。 還有要注意的地方就是豆腐要盡量選擇老豆腐， 因為燉豆腐要用老的才能燉入味。