蘿蔔乾怎麼保存

2014-07-23

自古以來就有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，這就說明了蘿蔔在我們生活中的重要價值，生活中蘿蔔的吃法有很多，蘿蔔乾是一種別具風味的蔬菜，鹹香脆口，消食開胃，食用的時候味道十分的醇美。蘿蔔乾富含豐富的維生素B和鐵元素，為人體提供充足的營養。很多人對於蘿蔔乾怎麼保存不瞭解，我們來看一下。

蘿蔔乾含有豐富的糖分、蛋白質和抗壞血酸，是一種高級的養生食物，素人參說的就是蘿蔔乾。蘿蔔乾生活中食用的方式有很多，可以蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾做泡菜等都十分的美味可口。

蘿蔔乾怎麼保存?

蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5釐米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可醃制。將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。

分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無鬚根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。

蘿蔔乾保健特點：

能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

以上的內容就是對於蘿蔔乾怎麼保存的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多人在生活中經常吃蘿蔔乾，甚至到了沒有它就食不下嚥的地步，這是不正確的飲食習慣。

因為蘿蔔乾是一種醃制的食品，可能會存在添加劑或者是防腐劑，在選擇的時候需要慎重。