怎樣醃生蒜台好吃
蒜薹我們大家都知道， 更是生活中常見的食材， 他可以與其它任何食材搭配， 做成一些美味佳餚。 它的做法有許多， 但醃生蒜苔的做法卻很少有人。 可能因為是人們沒有普及方法。 那麼怎樣醃生蒜苔好吃呢？今天就給大家說說怎麼醃生蒜苔好吃。
將蒜苔用濕布一根根的擦乾淨， 切成3釐米的段；切好的段撒上鹽醃制；
醃制到蒜苔出水；開始用手反復揉搓蒜苔，
醃糖醋蒜苔
2因為蒜苔進鹽比較慢， 這樣揉搓可以讓鹽快即溶入， 去除蒜苔的辛辣， 揉搓時擠掉多餘水份， 這樣可以讓醃蒜苔的鹽份帶出來， 不那麼的鹹。
醃糖醋蒜苔
3將生抽， 醋， 白糖按1：3：3的比例調好， 倒入鍋內燒開；調料燒開後倒進碗裡冷卻；揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶裡；
醃糖醋蒜苔
4倒入冷卻的調料汁；用勺子將蒜苔壓實；蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
醃糖醋蒜苔
5小貼士：1、玻璃瓶要選擇帶有密封功能
的， 一定要清洗乾淨， 擦乾水份；2、蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快幹， 要選擇嫩一些的蒜苔醃制；3、調料汁燒開冷卻不容易變質；4、整個過程中要保持不沾油， 無生水。
醃糖醋蒜苔
6小時候每年新蒜苔和蒜頭大量上市時， 奶奶和媽媽都會醃制一些糖醋的蒜苔和蒜頭，
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘， 可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控幹表面水分， 否則有生水的帶入， 醃制的時候蒜苔容易長毛。
3、控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡， 一是切斷後蒜苔面積小， 易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。 但要注意的是， 二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔， 否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡， 不僅蒜苔不易變質腐爛， 還可以把蒜苔的辛辣味逼出， 減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長， 時間太短不易入味， 辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後， 也一定要放在通風處， 吹幹表面水分 ，
