削了皮的土豆怎麼保存

土豆是我們生活中比較常見的一種蔬菜， 含有豐富的蛋白質、澱粉等營養物質， 而且以土豆烹飪出的美食， 口感極佳， 深受人們的喜愛。 我們知道， 土豆在削皮之後很容易發黃， 這跟蓮藕是一個道理， 不馬上吃就要保存好， 避免影響色澤。 那麼， 削了皮的土豆怎麼保存?下面咱們就來看看方法。

馬鈴薯很容易氧化， 削皮放置幾分鐘表面就會變黑， 把削皮後的土豆浸在冷水裡， 使其與空氣中的氧隔絕， 它們就不會變色了， 但是也不可以保存太久， 一般一天對多了。

2.保鮮膜法

將削皮的土豆用水洗好後用保鮮膜將表面包裹， 加了膜的土豆隔絕與空氣接觸， 延緩被空氣中的氧氣氧化的速度。

酚氧化酶在PH值為6-7時活性最強， PH值小於3時， 活性會降低。 因此， 在食品中加酸醋降低PH值， 可以抑制酶的活性， 減慢變色速度。 這個方法保存的效果更慢。

4.再次削皮法

對於削皮後變色的土豆其實只是外觀色澤不美觀， 裡面並沒有發生變化， 如果吃的話是沒有問題的， 如果因為外感影響食欲， 你可以再削一次皮。

將土豆削皮以後， 用保鮮膜包裹以後放入冰箱中， 可以保存2-3天。

而在水中浸泡的土豆最多能夠保存1天。 削過皮的土豆要儘量在最快的時間內食用完， 避免土豆所含有的營養物質隨著時間的增加而流失， 食用以後反而不利於人體健康。