家庭炒青菜怎麼做好吃

青菜如果想要保持原有的營養和美味， 最好是以較為清淡的烹飪方式， 可以鎖住菜品的色香。 爆炒是做菜的一種方式， 不僅， 味道鮮美， 而且完美的保存了青菜的一些好處， 家庭烹飪最簡單也是最有效的烹飪方式就是爆炒， 下文就詳細列了一些炒青菜的做法， 愛烹飪讀者可不要錯過。

清炒油菜

材料：油菜300g， 火麻油2勺， 蒜半個， 生抽1小勺、耗油1小勺， 鹽1小勺。

做法：

1、將材料準備好：蒜米洗淨切好；油菜清洗乾淨備用。

2、起鍋， 倒油2勺火麻油。

3、然後再將蒜米倒入， 爆香後再將油菜倒入翻炒。

4、翻炒至油菜變軟， 然後加入生抽、耗油、鹽調味。

5、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

炒青菜的五大技巧

一、多油

炒青菜的油量， 要稍微比烹飪其他菜肴的多些， 這是為了獲得更高的溫度， 其實那油並不全沾在菜上， 所以一般人也不必太過於糾結， 當然， 減肥人士就不要學了。

二、高溫

炒青菜的火候， 基本以旺火快炒為主， 千萬不要用中小火慢慢煮。 否則很難炒出好吃的青菜。

三、快炒

青菜放進鍋後要不停的快速翻炒， 一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時間不會超過1分鐘， 炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。 如果材質較硬的菜（如芥菜等 ）可以灑點開水進去。

四、放鹽時機是關鍵

炒菜時， 放鹽最關鍵！有些青菜， 比如生菜、大白菜， 本身水分已經很足， 就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽， 如果早放鹽， 就會出一灘水， 也容易影響菜的顏色；有些青菜， 比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類， 水分並不多，

五、加開水

炒菜時不宜加冷水， 冷水會使青菜變老不好吃， 而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩， 炒的時間不宜過長。