幹的小蝦米怎麼炒好吃

幹的小蝦米其實在生活中的乾貨店還是比較多見的， 這樣的食材其實在烹煮的時候也是非常方便的， 比如製作蝦米花蛤蒸蛋羹、蝦米湯、油炸小蝦米等等， 這樣做出來的菜肴味道都是非常鮮甜的， 因為包含了小蝦米的味道在裡面。

蝦米花蛤蒸蛋羹

材料

主料：蝦米， 花蛤蜊(新鮮的最好)， 雞蛋2個， 蔥花。

輔料：黃酒、鹽、蔥適量

做法

1、蝦米洗淨切碎， 有條件的可以把蝦米放在黃酒裡浸泡10分鐘入味去腥。

2、花蛤洗淨， 用開水燙後使花蛤殼打開。

3、雞蛋磕入碗中， 打散， 加少許鹽， 加蝦米和花蛤， 加溫水， 放入蔥花， 大火急蒸， 蒸至結膏後即可

蝦米湯【材料】

紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發

調味料

鹽1茶匙、香油少許、水澱粉少許

【作法】

1.高湯放鍋內煮開， 改小火， 並加鹽 蝦米調味。

2.雞蛋打散， 加入少許水澱粉調勻， 湯煮滾時淋入， 待蛋花浮起時改小火。

3.將紫菜撕小片放入湯內，

油炸小蝦米

材料

紅辣椒120g， 去皮蒜仁30g， 紅蔥頭50g， 蝦米50g， 去皮熟花生米30g， A.沙拉油200CC， B.蝦膏30g， 鹽1/2小匙， 鮮雞粉1小匙， 細糖1小匙， 檸檬汁50CC

做法

1.紅辣椒洗淨、去蒂;去皮蒜仁、紅蔥頭洗淨、切碎備用。

2.蝦米泡水約5分鐘後瀝幹、切碎;花生米輾碎備用。

3.熱鍋， 倒入沙拉油燒熱， 以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏， 再倒入作法1的所以材料， 轉中火慢炒約3分鐘。

4.加入調味料B的其餘材料于作法3鍋中， 轉成小火慢炒， 約5分鐘後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。

蝦米冬瓜湯：

原料：

蝦米10克、冬瓜200克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。

做法：

1、蝦米洗淨後泡在水中;

2、冬瓜洗淨後， 切薄片;

3、鍋中放入少許的油， 倒入冬瓜片翻炒;

4、加入適量的水;

5、水開後， 倒入泡好的蝦米;

6、湯燒好後， 放入適量的鹽和胡椒粉， 加入少許的香菜點綴。