營養學家：嚴格食素更健康

營養學家普遍認為， 只吃素食、拒絕乳製品的人， 容易得骨質疏鬆症。 然而， 最近美國醫學家發佈的研究結果卻令人吃驚——嚴格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦， 實際上他們骨質強壯， 身體更健康。

嚴格素食主義者只吃源於植物的食品， 這些食品不經過烹飪、加工或其他任何改變其原始結構的處理。

骨輕不是骨脆

新一期美國《內科學文獻》月刊刊登了聖路易斯華盛頓大學醫學院的研究報告。 主導研究小組的路易吉·豐塔納醫生說， 嚴格素食主義者不必擔心自己更容易骨折。 他們的骨骼較細，

“素食主義者攝入的卡路里和蛋白質較少， 體重指數較低， 身體脂肪含量也低， ”豐塔納在研究報告中寫道， “傳統上， 人們認為體重指數低的人， 骨骼品質輕， 所以骨折的風險更大， 而肥胖者卻不易骨折。 ”

體重指數更好

豐塔納主導的小組對18名年齡33～85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。 這些人只吃未經加工的蔬菜、水果、乾果和穀物， 平均食素年齡達3.6年。 研究人員將他們與另外18名普通美國人進行對比。 素食主義者的平均體重指數為20.5， 普通美國人體重指數為25。

體內元素健康

豐塔納醫生說， 著手研究之前， 他認為嚴格素食主義者不吃乳製品， 會因此缺乏維生素D， 而研究結果卻是，

當人體接觸陽光， 皮膚就會製造出維生素D。 這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。 “素食主義者很聰明， ”豐塔納醫生說， “他們經常曬太陽， 以此獲取充分的維生素D。 ”

研究結果還表明， 素食主義者體內C反應蛋白含量較低。 這種元素是心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。 另外， 他們體內的類胰島素1號增長因數(IGF-1)含量也很低， 意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。

豐塔納醫生說， 他並不鼓勵所有人都成為嚴格素食主義者， 他主導的研究僅僅證明， 人們應該多吃水果、蔬菜和粗糧， 以降低患癌症的風險。