蕎麥面蒸餃的做法有哪些？
蕎麥面和其他的麵粉相比對人體有更多的好處， 適量適用能起到降血脂的功效， 同時還能治療心血管疾病。 蕎麥面的吃法有很多種， 有些人喜歡用來做蒸餃， 做法和其他麵粉沒有多大區別， 但要注意蕎麥面是否真， 太滑的話可能含有滑石粉。
一、蕎麥面蒸餃的做法
1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起， 揉搓成蕎麥麵團， 再分成多個小麵團， 擀成餃子皮。
2.牛肉去筋後剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻， 放在一邊約30分鐘， 製成肉餡。
4.蕎麥面皮中包入適量的餡， 捏好封口， 包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中， 用大火蒸8分鐘， 熟透後就可以取出食用了。
二、蕎麥面的功效與作用
蕎麥面含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質， 且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡， 賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。 蕎麥面含有脂肪2％－3％， 其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用， 同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。 蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍， 為一般穀物所罕見。 蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，
三、如何挑選蕎麥面
妙招1.挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿蔔素， 所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後， 發生氧化反應， 麵粉就變成雪白或慘白色了。
妙招2.挑選麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味， 而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。 同時由於面是粉狀的， 吸味吸潮能力都很強， 如果受潮後重新烘乾， 會帶一些黴味， 聞到微微一點麥香是最好的。
妙招3.挑選麵粉用手撚搓：優質麵粉手感稍微發澀。 而摻加了滑石粉， 石灰粉等物質的麵粉， 手感發滑。
