麻辣基圍蝦的做法大全有哪些呢?
一道美味的蝦肉大餐能夠讓人們的生活變得更加愉快, 因為蝦肉清淡不燥, 吃起來甘甜爽口, 是一種非常不錯的佳餚。 而基圍蝦是其中最受歡迎的一種, 基圍蝦的肉質非常嫩, 適合用來做成紅燒系列。 例如, 麻辣基圍蝦就是一種極其不錯的做法, 下面就來看看麻辣基圍蝦的做法大全有哪些呢?
麻辣基圍蝦是一道菜品, 主料是基圍蝦, 輔料是薑、蔥、料酒、幹辣椒、花椒、火鍋調料、郫縣豆瓣、油。
做法一:
1.基圍蝦洗淨。
2.鍋中放入一兩油, 放入郫縣豆瓣, 薑, 幹辣椒, 花椒, 煸香。
3.倒入蝦, 稍翻炒, 倒入料酒, 再翻炒幾下, 加人水至蝦平, 放入火鍋調料, 燒至收幹加蔥, 味精起鍋, 即可。
做法二:
1、將蝦過油。 蝦洗淨, 鍋中倒入適量食用油(這些油不能再利用了, 所以不用太多, 避免浪費), 油燒微熱, 把蝦倒入鍋裡, 待全部蝦變紅, 再等2分鐘後撈出。
2、鍋清理乾淨後倒入適量油, 微熱後倒入蔥薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。
3、將蝦倒入。
4、加入適量清水。
5、加入料酒。
6、加入耗油。
7、倒入鹽(不確定多少就少放幾次, 因為鍋中的食材都是熟的, 可以嘗一下鹹淡)。
8、白糖適量(小彌仔做的2斤蝦加入了約2勺白糖)。
9、蓋上鍋蓋, 中火門15-20分鐘左右就可以享用了。
做法三:
1、基圍蝦若干, 背脊開邊, 蝦的個頭不需太大, 不好入味, 中個兒就行。
2、主要的配料/幹辣椒, 花椒若干/薑、蒜切片, 蔥切絲/泡辣椒幾個, 泡薑一塊也切片(這2個配料可選)。
3、鍋內倒入油, 記得要多一些, 比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍, 大火燒油至辣, 倒入蝦。
4、一會兒海白蝦沒有入鍋前,
5、放入幹辣椒和花椒, 翻炒, 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
6、炒出辣味和麻味後, 放入薑蒜片, 泡椒, 泡薑(蔥先不要放)。
7、薑蒜香味炒出後, 加入醬油適量, 白砂糖適量, 料酒少許, 快要起鍋時, 放入蔥絲, 翻炒。