蓮藕豆腐豬肉丸子，你知道製作過程嗎？

相信每個人都很喜歡吃肉丸子， 如果在做肉丸子的時候加入蓮藕以及豆腐等食材， 這樣的肉丸子就會變得很特別， 可以說是色香味俱全， 如果你也想吃的話就來學習做法吧！

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一、蓮藕豆腐豬肉丸子的做法

食材

主料

400g豬肉

200g北豆腐

200g蓮藕

配料

40g大蔥

5g生薑

1小勺鹽

1小勺白糖

1/2小勺味精

2小勺醬油

2大勺黃酒

1小勺香油

1/4小勺胡椒粉

製作步驟：

1豬肉用刀剁成肉餡。

2蓮藕去皮洗淨， 寫成小粒。

3豆腐用刀背抹成泥。

4大蔥生薑分別切末。

5肉餡中放入蔥薑末， 加胡椒粉、醬油、黃酒。

6用筷子攪打上勁。

7再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。

8攪拌均勻醃制5分鐘入味。

9鍋內加入足量的油， 燒至6成熱。

10用手抓一把肉餡擠出丸子， 下入鍋內。

11使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。

12鍋內的油重新加熱， 油溫升至8成熱時，

放入丸子複炸， 直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。

關鍵：

1、豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適， 太瘦口感發柴， 太肥會很油膩。

2、擠的丸子個頭要大小均勻。

3、炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌涼菜用， 不會浪費。

二、豆腐營養功效

營養

豆腐營養極高，

含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 每100克結實的豆腐中， 水分占69.8%， 含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克， 能提供611.2千焦的熱量。 豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），

在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

三、蓮藕營養成分

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。