蒜頭營養價值 營養豐富抗菌消炎

導語：蒜頭營養價值。 大蒜， 多年生草本植物， 百合科蔥屬。 辛辣， 有刺激性氣味， 可食用或供調味， 亦可入藥。 大蒜種西漢時從西域傳入我國， 經人工栽培繁育深受大眾喜食。 今天四季養生網小編向大家介紹， 蒜頭營養價值。

蒜頭營養價值：

大蒜營養豐富， 每100克含水分69.8克， 蛋白質4.4克， 脂肪0.2克， 碳水化合物23.6克， 鈣5毫克， 磷44毫克， 鐵0.4毫克， 維生素C3毫克。 此外， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。 含揮發油約0.2%， 油中主要成分為大蒜辣素， 具有殺菌作用， 是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。 尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”， 這種物質對大腦的益處比維生素B， 還強許多倍。 平時讓兒童多吃些蔥蒜， 可使腦細胞的生長發育更加活躍。

大蒜性溫， 味辛平;入脾、胃、肺經。 陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。

大蒜有抗菌消炎的作用， 可保護肝臟、調節血糖， 保護心血管， 抗高血脂和動脈硬化， 抗血小板凝集。 營養學專家發現， 大蒜提取液有抗腫瘤的作用， 建議每日生吃大蒜3—5克。

大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功， 然而性質屬於濕熱之品， 同時亦有刺激性， 能刺激肝、肺、胃及眼睛， 若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。 大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。