愛吃泡椒鳳爪 專家教你如何挑選

核心提示：作坊的泡椒鳳爪言論實在讓人寒心， 那么怎樣才能安全食用鳳爪呢?巧辨別和自制鳳爪是兩個好方式。

幾天前， 福建泉州的郭小姐在便利店買了4袋泡爪， 竟遭遇了讓她想都不敢想的一幕：“吃到一半的時候， 然后就看到那個蛆了…”該泡爪生產廠家的經理說：“壞掉的話你可以適當加一些防腐劑。 等它味道淡了之后， 再重新泡那個泡汁”。 廠家的這番話讓人震驚之余也不禁讓我們擔心泡椒鳳爪的食用安全。 那么怎樣才能吃得安全又放心呢?針對泡椒鳳爪的挑選， 有以下四個小絕招。

怎樣挑選泡椒鳳爪

1、看顏色 如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過， 正常的泡椒鳳爪顏色很自然， 有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看 正常動物骨關節煮熟后是深褐色， 肉質紋理也是有顏色的， 如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚 如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆， 而且很容易撕掉， 說明用甲醛浸泡過， 正常煮熟雞爪的皮膚是很自然， 而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

4、口感 甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆， 而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

自制鳳爪這樣做

用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。 然后把鳳爪冷水下鍋， 放入姜片和蔥段， 水開后煮3到5分鐘。 撈出后在冰水里浸泡5分鐘， 然后用流動的水慢慢沖洗鳳爪， 直到水變清。 把鳳爪里的水瀝干， 倒入泡椒(超市有售)。 加入適量鹽、糖、白醋、味精。 放入保鮮盒內， 冷藏過夜即可。