甲魚火鍋的做法，相關技巧你懂得嗎？

很多地方的人都喜歡吃火鍋， 今天為大家介紹甲魚火鍋， 也許很多人沒吃過， 但吃過的人都會給予很高的評價， 做這道美食的關鍵是拿捏好每一種食材以及調料的使用量。

一、甲魚火鍋的做法

主料：

甲魚1只， 大白菜100克， 冬瓜100克， 白蘿蔔100克。

輔料：

蔥5克， 薑5克， 胡椒粉5克， 枸杞子20粒， 白開水3000克。

調料/醃料：

精製油10克， 味精10克， 雞精20克， 料酒20克， 大棗10粒。

做法：

1、姜蔥切成7釐米長， 2毫米厚的長絲。

2、甲魚宰殺去外皮和內臟， 斬成4釐米見方的塊， 入湯鍋氽水撈起待用。

3、大白菜， 冬瓜， 白蘿蔔切成5釐米長， 5毫米厚的片， 裝入火鍋盆， 加薑蔥絲， 味精， 紅棗， 枸杞子， 雞精， 胡椒粉， 料酒摻白開水， 放甲魚， 淋上精製油上臺即可。

二、甲魚火鍋的做法

1．將鮮活甲魚宰殺， 刮去老皮， 剁去頭、爪不用， 砍成12塊， 入沸水鍋中氽一下， 除盡血污， 洗淨。 牛環喉撕去外壁上的筋絡， 剞十字花刀， 切成長6釐米、寬2釐米的條子。 牛蹄筋洗淨， 用開水氽一下， 改成中指粗細的條。 冬菇

用手撕成條。 冬筍、火腿分別切片。 小白菜擇好洗淨。 以上各料除甲魚塊外， 均分別裝盤上桌， 圍在火鍋四周待用。

2．炒鍋置火上， 下豬油燒至五成熱， 下蔥節、薑末， 炒出香味， 下泡辣椒、料酒、花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，

即可燙食。

味碟：用辣椒油、味精、芝麻和鹽調製而成， 每從一碟。

三、甲魚火鍋的做法：

1.姜蔥切成7釐米長， 2毫米厚的長絲；

2.甲魚宰殺， 去外皮和內臟， 斬成4釐米見方的塊；

3.將甲魚塊入湯鍋汆水撈起待用；

4.洗淨的大白菜切成5釐米長， 5毫米厚的片；

5.冬瓜法淨去皮、去瓤， 也切成切成5釐米長， 5毫米厚的片；

6.白蘿蔔洗淨， 切成5釐米長， 5毫米厚的片；

7.將白菜片、冬瓜片、蘿蔔片裝入火鍋盆；

8.再加薑蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉， 料酒摻白開水；

9.再放甲魚， 淋上精製油上臺即可。