野雞湯怎麼燉最有營養
野雞不是一種常見的食材， 現在已經很少能看到真正的野雞了， 很多在市場上刊登的野雞都是人工飼養的， 雖然這樣野雞的營養價值還是比較高的， 野雞的肉質鮮美， 含有豐富的營養成分， 野雞做法比較多， 但是人們在製作野雞的時候， 比較喜歡用燉的方法， 野雞湯滋補的效果最好。
食材：野雞、枸杞、蔥、薑
製作步驟：
野雞剁小塊， 洗淨後焯水， 撈出後沖洗乾淨。 木耳去根洗淨、蔥切段、薑切大片 野雞肉。 炒鍋放少許植物油燒熱， 放入雞塊中火炒幾分鐘， 放入蔥薑和料酒炒片刻。 加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。 全部轉入雙立人燒鍋， 中小火燉約2個小時， 至雞塊爛。 加入木耳和鹽再燉二十分鐘。 出鍋前5分鐘加入枸杞， 一鍋美味滋補的靚湯就OK了。
野雞營養價值
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多， 並且富含蛋白質、氨基酸， 對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。
野雞適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜於脾胃氣虛下痢， 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫， 入心、胃經。 野雞不僅具有補中益氣的作用， 而且還有健脾止泄的功效， 所以野雞是為常見的一種滋補品。 適宜於脾胃氣虛下痢， 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
野雞其他做法
鮮淮山雞湯
材料
鮮淮山400克， 蜜棗1顆， 薑2片， 雞0.5只， 胡蘿蔔1根， 鹽
做法
1.雞挖去內臟後斬成小塊備用。
2.鮮淮山， 胡蘿蔔都去皮， 切成塊狀。
3.把上面所有材料放進鍋時， 加清水6-8碗， 大火燒開10分鐘， 然後轉小火 再煮50分鐘左右， 下鹽調味， 即可熄火。
小訣竅
小建議:湯剛燒開的時候,把浮沫撇掉,煮出來的湯色就比較清。
紅扒野雞
材料
淨野雞1只約750克， 豬五花肉520克， 大白菜幫100克，
做法
1、將豬肉切成片。 野雞從背部開膛去除內臟洗淨， 雙爪別在腹內， 翅膀一隻從口內穿出， 一隻別在背後。
2、野雞下入沸水鍋內汆燙， 去淨血污撈出。
3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、薑， 下入雞燒開。
4、下入豬五花肉、水發香菇燒開， 撇淨浮沫， 另將沙鍋內墊上白菜幫， 將野雞及湯倒在沙鍋內， 小火燜至野雞熟爛， 去掉白菜幫及調料渣， 野雞裝盤， 湯汁入炒鍋燒開， 加味精， 用濕澱粉勾芡， 淋芝麻油， 澆在野雞上即成。
