牛肉豇豆鹹菜
以前小時候家庭條件不好， 鹹菜就成為了飲食上重要的菜品， 隨著生活的改善， 生活水準越來越好了， 鹹菜的種類也越來越多樣， 最愛吃還是牛肉豇豆， 現在在各大超市都能看到它， 也不用擔心吃不到了。 牛肉豇豆製作過程有一定的方法， 那麼該怎麼製作呢?
材料
青豇豆， 牛腩， 青椒
配料：蔥花， 八角， 糖， 醬油， 老抽， 13香， 鹽， 雞精。
製作方法
1、整塊牛肉去雜洗淨， 切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入， 水量蓋過牛肉均可， 再燒開後放：八角， 老抽， 13香， 鹽， 雞精。 收湯至少量， 撈出待用。
3、青椒去尾洗淨， 把鍋燒熱， 加少量素油， 燒4成熟時， 放入青椒， 最小火煎。 (如：油燜尖椒)煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱， 加入素油， 燒六成熟時， 先爆蔥花、放入豇豆， 翻炒一下， 放入八角， 蓋鍋悶， 悶至2-5分鐘後 打開鍋蓋 在翻炒一下 繼續蓋鍋悶2-5分鐘後 打開鍋蓋加入醬油(醬油瓶蓋10瓶蓋量)鹽適量， 最後加入牛肉放進鍋裡翻炒，
評價與相關
以上做法出自我媽媽的製作方法,是喜歡吃米飯朋友最佳之選， 我的朋友經常會來我家買好菜請求我媽媽幫做這道菜。 如果不能吃辣的 可以把第3步去掉。
秋天到了冬天還會遠嗎?以前運輸沒這麼發達,北方到了冬天蔬菜種類少,小時候每到秋天媽媽都會醃菜和晾曬各種菜幹,準備好過冬的蔬菜,一到冬天就靠著各種鹹菜和乾菜搭配著吃,現在生活條件好了,冬天也能吃到各種新鮮蔬菜,所以現在很少有人會去醃菜和曬乾菜了,就算偶爾想吃菜幹和鹹菜,在超市也都能買到,但是突然很想念那個時候忙碌的情景, 有親發消息問我豇豆要怎麼吃,豇豆和肉食搭配一起吃比較香,吃的時候要提前浸泡,選擇油性大些的肉,這些豇豆會更好的吸收肉香.青豇豆比較好.
蔣豆營養價值簡介
圖片
圖片
豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本， 無毛， 學名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱角豆、薑豆、帶豆。 豇豆分為長豇豆和飯豇兩種小葉3， 頂生小葉菱狀卵形， 長5—13釐米， 寬4—7釐米， 頂端急尖， 基部近圓形或寬楔形， 兩面無毛， 側生小葉斜卵形;托葉卵形， 長約1釐米， 著生處下延成一短距。 總狀花序腋生;萼鐘狀， 無毛;花冠淡紫色， 長約2釐米， 花柱上部裡面有淡黃色須毛。 莢果線形， 下垂， 長可達40釐米。 花果期6—9月。
豇豆， 俗稱角豆、姜平、帶豆。 豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。 長豇豆一般作為蔬菜食用， 既可熱炒， 又可焯水後涼拌。 飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。 李時珍稱“此豆可菜、可果、可穀， 備用最好， 乃豆中之上品”。 阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，
≮功效≯
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酯酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆有健脾補腎的功效， 對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
≮適用人群≯
適宜於任何人。
尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
≮適用量≯
長豇豆每餐60克;
飯豇豆每餐30克。
≮健康紅綠燈≯
豇豆多食則性滯， 故氣滯便結者應慎食豇豆。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
420.070.090.24-9-4.39
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克)鈣
-14-0.2520.81.31.427
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
