糖醋青魚怎麼做？最詳細步驟在這裡

以青魚為主的美食有很多種， 今天介紹的美食名叫糖醋青魚， 想要做出這道美食， 除了準備清與材料之外， 還要準備齊全相關的調料， 這還不夠， 還需要懂得製作的詳細過程。

一、糖醋青魚的做法

製作原料

青魚750克， 白糖200克， 醬油、料酒各10克， 蔥、薑各2克， 醋120克， 蒜茸、精鹽各3克， 濕澱粉100克， 清湯300克花生油1500克。

製作過程

青魚去麟、內臟、兩腮， 於身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀， 提起魚尾使刀口張開， 料酒、精鹽撒入刀口稍醃；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；

在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬， 以微火浸炸3分鐘， 再上旺火炸至金黃色， 撈出擺盤。

二、糖醋青魚/更多做法

糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。 正好家裡比較喜歡吃青魚， 又正逢大集於是便買了這種魚。 青魚雖然亂刺較多， 但肉質比較嫩， 以前都是紅燒青魚。 今天做酸甜口味的， 大人、孩子都愛吃愛吃。 青魚有抗衰老、抗癌作用， 不防常吃。

1.生抽1勺， 老抽1/3勺。

2.陳醋3勺。

3.白糖3勺。

4.料酒2勺調勻。

5.青魚收拾乾淨， 抹少許鹽， 斜切花刀。

6.油燒熱， 放入青魚煎一下。

7.放蔥、薑、蒜、辣椒煸香。

8.放入番茄醬炒一下。

9.倒入醬汁和半碗熱水， 待水將幹時， 關火， 裝盤。 ok！

三、糖醋海青魚的做法步驟

1.處理乾淨的青魚表面用刀斜著劃幾刀， 將蔥段， 薑片塞入魚腹， 用鹽， 十三香， 料酒將魚醃制20分鐘。

2.醃好的魚控幹水分， 表面沾薄薄的澱粉， 入油鍋煎炸。

3.煎炸至一面微焦以後翻面， 翻面時動作要輕， 以免魚碎掉， 這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。

4.煎魚的同時調製魚汁， 將鹽， 料酒（醃魚時剩的即可）白糖， 白醋， 陳醋， 老抽， 蒜切片放在一起調成魚汁。

5.魚煎至兩面金黃後， 倒出多餘的油， 留少許底油即可， 放入蔥段， 烹入魚汁。

6.加入幹紅辣椒， 倒入可以沒過魚的開水， 中火燉制。

7.魚汁的量還剩一半時， 調大火， 收汁。

8.出鍋， 裝盤， 喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。