烤肉醃制方法有哪些呢？

燒烤是人們非常喜愛的一種美食， 而且作為一種特色美食非常受人歡迎。 燒烤和一般烹飪一樣幾乎可以用到任何食材， 而其中， 烤肉是最受歡迎的食材， 因為燒烤烤出的肉非常香， 能夠迅速勾起人們的食欲。 烤肉的方法比較多， 可以直接考， 可以加上調料烤。 而最流行的方法還是將烤肉提前醃制以後再烤， 這樣烤出來的味道更好， 更能增加人們的食欲。 而醃制烤肉需要一定的技巧， 下面就來看看烤肉醃制方法有哪些吧。

做法一：

1、準備好羊肉， 洗淨。 羊肉切小塊。

2、蔥切小圈， 加入羊肉中。

3、加入生抽。 加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。

4、拌勻後， 醃制幾個小時。 竹簽提前用水泡一會兒， 把醃好的肉肥瘦相間的串上。

5、排入烤網， 底下墊烤盤， 烤盤上鋪錫紙。 烤箱預熱250度， 中層， 上下火10分鐘， 取出撒適量孜然粒和辣椒粉， 再烤5分鐘即可。

做法二：

1、將豬裡脊肉切成片， 用薑、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味， 然後用鐵簽穿成串。

2、將水、澱粉、調成糊。 加入蛋清， 用筷子順一個方向攪拌均勻， 製成蛋泡糊。

3、炒鍋上火， 加入油燒至五成熱， 將肉串蘸上蛋泡糊後放入， 用筷子輕輕翻動， 大約5分鐘炸至外部焦黃， 用刷子蘸香油刷一下， 將辣椒粉、五香粉撒等在上面， 即可食用。

4、重點談論自製醬料， 吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別， 其實簡單到不行， 只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料， 那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽， 這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。