豆渣含鈣竟等同牛奶 餐桌上被人忽視的6大食物

在職場上， 很多人抱怨自己懷才不遇， 沒有遇到欣賞自己的伯樂。 面對眾多食物， 你是否想過自己是不是一個好伯樂呢？其實， 餐桌上也有很多懷“才”不遇的好食物， 它們本身很有營養， 卻因為種種原因被忽略， 甚至被嫌棄。 本期， 我給大家介紹幾種懷“才”不遇的好食物。

番茄醬。 番茄是常出現在大家餐桌上的食材， 但說到番茄醬， 大家會覺得它不新鮮、沒營養。 事實上， 番茄醬的營養并不比番茄差。 按照《中國食物成分表》， 番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高于番茄， 比如， 番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。 尤其值得一提的是， 做成醬后， 番茄紅素的含量也提高了很多。 番茄醬在烹調中用途很廣， 比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。 最佳做法是， 正常放油， 在菜肴快好的時候再加入番茄醬。

豆渣。 提到豆渣， 許多人認為它是豆制品的下腳料， 沒什么營養， 而且口感較差。 但事實上， 豆渣是優良的保健食品。 因為它熱量少， 所含的膳食纖維多， 并富含人體十分需要的鈣質， 據資料顯示， 100克豆渣中約含鈣100毫克， 幾乎和牛奶等同。 其實， 豆渣也是個不錯的烹飪原料，

可以添加到主食里， 比如熬粥、做饅頭， 還可以用來炒雞蛋、做丸子。

蛋黃。 很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃， 認為其中含有大量膽固醇， 會傷害心臟。 事實是， 正常人每天吃1個蛋黃， 并不會對心臟造成傷害。 并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中，

比如含有多種維生素和微量元素， 以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。 如果感覺蛋黃比較噎人， 可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。

圣女果。 在不少人的心中， 圣女果是轉基因食品的代名詞。 真相是， 圣女果并不是轉基因番茄，

反而它才是最原始的番茄品種， 甚至可以說是沒有完全馴化的品種。 而且在營養上， 大番茄也比圣女果略遜一籌， 比如其中的維生素C就低了不少。 圣女果常被當成水果食用， 除此之外， 還可以用來做大拌菜。

水果干。 說到水果干， 有人認為它沒啥營養，

有人認為它含有太多添加劑， 并不健康。 其實， 真正的水果干是水果經過干燥工藝制成的產品， 制作過程既不加糖， 也不加鹽， 沒有任何香精、色素等參與。 這個干燥過程， 會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質， 膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。 因此， 葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干， 可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維， 尤其適合夏季出汗多時食用。 需要注意的是， 購買時， 仔細閱讀包裝上的標簽， 選擇非油炸， 沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。

苦瓜。在網友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、涼拌、煮湯，對于怕苦的人來說，可將苦瓜去籽和筋后，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮的純凈水中10分鐘，苦味會大大減低。

苦瓜。在網友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、涼拌、煮湯，對于怕苦的人來說，可將苦瓜去籽和筋后，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮的純凈水中10分鐘，苦味會大大減低。