粥怎麼做好吃？

熱天的時候一般都喜歡喝粥， 但是煮粥並不是鍋里加點水加點米就行了的， 粥不僅可以養胃還對身體有很多好處， 不同的食材經過熬制後營養都會留在粥中， 不僅僅是 味道鮮美更是營養又健康

熬粥秘笈6招

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象， 而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌， 是為了怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂， 為什麼還要攪呢？為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。