烘焙麵包的做法有哪些

透過麵包店的櫥窗， 裡邊的琳琅滿目的麵包非常誘人， 麵包可分為“硬質麵包”和“脆皮面包”還有“松質麵包”因為質地柔軟細膩， 很容易被人體消化吸收， 其實全麥的麵包更有利於我們人體的健康， 因為它能預防肥胖， 下面我們就學一下超級美味的椰子麵包怎麼做， 不論是給老人吃， 還是給小孩吃， 或者送給親朋友好友， 都是不錯的選擇。

麵團材料 :

A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙

B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水）

C水85克 酵母6克

D無鹽奶油22克

夾餡材料

細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克

做法：

1將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時

2 將C料混合溶解

3將A、B料混合， 用打蛋機慢速攪拌。

4當均勻後， 轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料

5加入D料後攪拌到團光滑

6基本發酵40分鐘

7將基本發酵完的麵團收口朝下排氣拍平成長方形

8麵團下撒看手粉， 然後將麵團擀成25CM*40CM

9麵團擀好， 把邊緣略按平

10用毛刷在麵團上刷上一層水

11夾餡材料裡的細砂糖和椰子粉拌勻， 然後均勻地撒在麵團上（按平處不用撒， 方便收口）

12將白蘭地浸過的葡萄瀝幹， 平均地撒在麵團上

13麵團由上往下卷,收口處捏合

14麵團平均分為8份。 筷子上粘上一些高粉， 從麵團中間按壓下成蝴蝶狀

15最後發酵（38度， 約40分鐘）

16最後用180度烤約20分鐘即可食用

需要提醒大家的是， 麵包的保質期非常短， 在春天和夏天保持期為2到3天， 冬天和秋天的保質期為4到5天， 我們在製作的時候， 要量力而行， 不要多做， 因為麵包不論是放在冰箱裡還常溫保存， 口感都會越來越差。