春季吃豆腐清火益氣護肝臟

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要，

傳統中醫認為， 豆腐味甘性涼， 具有益氣和中、生津解毒的功效， 可用於赤眼、消渴等症， 並解硫磺、燒酒之毒。 現代醫學也認可了中醫的觀點， 豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴， 是糖尿病人的良好食品。

豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。 還可做成多種菜式， 多種造型， 可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。 流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”， 以湯汁乳 白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”， 獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點， 而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍 豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮幹絲”等等也是各具特色。 豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。