包粽子的米是什麼米呢?

包粽子的米其實是分很多種的， 因為各家有各家的文化， 使用的材料也會有所不同， 常見的包粽子的米有白糯米、黃糯米、黑糯米、紅糯米等等， 這些都是可以用於製作粽子的米。 每種米制作出來的粽子都是具有不同的樣子和味道的。

包粽子的米叫什麼米：

我們都知道做粽子所用的都是糯米， 而糯米的品質也會有所不同。 糯米具有很好的粘性， 煮熟後， 可使粽子也具有很好的粘性， 而且糯米還比較香甜， 具有嚼勁。 所以， 在做粽子之前， 先選擇品質較好的糯米， 其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。

除了白糯米， 我們還可以選擇天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一樣， 要泡一夜為好。 其中， 黑色糯米， 是用楓葉及其嫩莖之皮， 放在臼中搗爛， 稍為風乾後浸入一定量的水中， 浸泡一天一夜後， 把葉渣撈出濾淨， 即取得黑染料液。 黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度， 再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米

黃色糯米， 可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。 將黃花煮沸， 或將黃梔子搗碎放入水中浸泡， 即得到黃橙色的染料液。 也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓， 可得黃色的糯米

紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。 葉片稍長， 顏色稍深， 煮出來的顏色較濃， 泡出來的米即成紫色

紅糯米， 以水稻和高粱雜交而成， 經農業部稻米及製品品質監督檢驗測試中心檢測， 其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍

多色糯米包出的粽子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮， 再加上它的滋潤柔軟、醇正平和， 味道富有植物清香， 吃起來令人回味無窮， 且具有一定的藥用價值。 紅蘭草有生血作用， 梔子有清熱涼血作用， 用楓葉煮成的青粳飯， 人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓