肥豬肉怎麼做肥而不膩

當我們用五花三層的豬肉來進行燒菜的時候， 如果燒制不好， 往往過於油膩， 這時候吃起口感不好， 而且對身體健康也會有一定的負面影響， 所以說在做的時候要講究一些方法， 儘量把裡面的肥油釋放出來， 這樣吃著不但非常的香， 同時也能避免攝入過多的脂肪和膽固醇。

將主料和輔料清洗乾淨後放在一廚具裡準備好。

將五花肉切麻將大小的塊， 沖洗乾淨後， 放一湯匙料酒， 浸泡一小時。 撈出來瀝幹。

將侵泡撈出來瀝幹的五花肉放在炒鍋裡， 放油煸炒肉塊到微黃。

放入幹辣椒， 草果， 八角， 薑， 炒出香味。

放料酒兩湯匙， 炒幾下， 再放老抽， 生抽， 炒勻。

然後放入開水， 淹沒肉， 轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

煨到酥爛的五花肉， 放冰糖大火收汁， 晃動鍋， 不要翻動。

到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

最後， 再乘到萬里的紅燒肉上面撒點芝麻粒和香菜， 美味的紅燒肉就出爐了。 盡情享用吧。

注意事項

這個五花肉， 沒有焯水， 而是換成浸泡的方式， 比較能留住肉香。 但是可能廚房潔癖的受不了。 其實焯水後也可以的。 看自己喜好吧。

另外也改變了炒糖的過程， 冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。 不習慣這麼多糖的話， 可以減少。

一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋， 因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺， 汁用砂鍋， 收汁不好。 沒有那種濃郁粘稠的色澤。