小銀魚怎麼吃

小銀魚怎麼吃呢？一般的人吃的基本都是銀魚罐頭， 而在我們的平時生活裡， 大家一般是很少有機會吃到新鮮的小銀魚的， 這主要是因為小銀魚的生存環境的原因， 而導致了我們中國人一般是吃不到新鮮的銀魚的。 小銀魚是一種海洋的魚類， 所以通常小銀魚的味道是非常鮮美的， 而且小銀魚的刺基本可以忽略不計。

小銀魚因為個頭小， 所以它的刺也很少， 而且又很軟， 所以通常情況下都是可以一起吃了的。 小銀魚的營養價值非常豐富， 而且小銀魚的蛋白質和碳水化合物的含量是很高的， 所以很多人喜歡吃小銀魚也是因為這一點。 下麵， 就來說說小銀魚的吃法。

銀魚羹

材料：銀魚， 竹筍， 雞脯肉， 雞蛋（只用蛋清）

調料：鹽， 雞粉， 生粉， 蔥花

做法

1、銀魚洗淨瀝水， 竹筍用清水沖洗後再氽水備用。

2、雞脯肉切絲， 用少許鹽， 生粉拌勻。 竹筍切絲， 火腿切絲備用。

3、湯鍋放清水或高湯， 水沸騰後倒入竹筍、銀魚。

4、再把醃好的雞絲在湯裡劃開。

5、倒入火腿絲， 下鹽、雞粉調味後， 用生粉勾芡成羹狀， 再把雞蛋清打散倒入攪成花狀。 最後啦， 裝碗撒上蔥花即可。

銀魚撲蛋

所謂撲蛋， 就是往撒了鹽的蛋液裡沖清水或高湯然後放在油裡炸， 蛋液在熱鍋裡凝固成蛋團， 碰觸軟硬適度， 入口柔嫩爽滑；銀魚撲蛋， 顧名思義是往蛋液裡增放了銀魚， 這樣， 蛋湯的營養就更加豐富了。

材料:銀魚幹15克， 雞蛋2個， 排骨湯(量能注入3個空雞蛋殼裡)， 油， 鹽， 米酒適量

做法

1.把銀魚幹用熱水浸泡10分鐘後瀝幹待用， 雞蛋破殼後加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。

2.雞蛋液中倒入排骨湯。 鍋中放油燒至6成熱， 下銀魚幹炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續炒，

3.當看到蛋液在油鍋中凝固成大塊， 要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦， 等整個蛋在鍋中沸騰起來即好。 不用加味精。

小訣竅

蛋液裡一定要先加鹽， 鹽除了調味外還有凝固作用。 沒有排骨湯可直接用水兌雞蛋液， 那樣鮮味會差一些。 用土雞蛋， 色彩會黃好多， 撲出的蛋特別漂亮， 我用的是洋雞蛋。

上面介紹的銀魚羹和銀魚撲蛋是關於小銀魚的最常見的兩種吃法， 而且銀魚羹和銀魚撲蛋的做法， 也是相對來說比較簡單的。 小銀魚味道鮮美， 而且吃起來很方便、很脆， 而且還不用擔心被魚刺卡到， 這點是非常重要的，