怎樣做戚風蛋糕
戚風蛋糕想要做得好吃美味， 可以先在家裡製作原味， 原味的蛋糕會更加簡單一些， 而且也不需要加任何的調料和水果， 這樣可以直接食用， 不過在平時需要注意戚風蛋糕在做的時候還需要準備一些雞蛋， 玉米油， 麵粉等等， 這些材料是很重要的。
材料
牛奶65克， 玉米油65克， 糖80克， 低粉100克， 雞蛋5個
做法
1、在一個乾淨的容器中倒入玉米油， 加入牛奶， 攪拌均勻。
2、加入20克白糖攪拌均勻。 這時候把雞蛋分出來的蛋黃也加入， 攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、攪拌成細膩的蛋黃糊。
5、蛋白中加入檸檬汁。
7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中， 攪拌均勻， 用切拌的方法。
8、然後把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中， 繼續用切拌的方法攪拌均勻。
9、攪拌好的麵糊倒入模具中。
10、放入預熱好柏翠烤箱， 中下層， 上火120度， 下火140度， 60分鐘左右即可。
烘焙必會的戚風蛋糕
簡介 烘焙基礎型
材料
雞蛋4只(中等大小)， 細砂糖20克(蛋黃部分用)， 細砂糖80克(蛋白部分用)， 沙拉油3大勺， 牛奶3大勺， 香草精少許， 低筋麵粉70克， 泡打粉1/4小勺，
做法
1、4只雞蛋， 將蛋白和蛋黃分開， 用兩個乾淨無水無油的盆裝好， 麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。
2、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌到糖溶化， 分次加入油和牛奶， 邊加邊攪拌， 拌勻後才加下一次， 最後加入香草精拌勻， 形成蛋黃液。
3、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液， 用刮刀切拌到無顆粒的細膩的流動性糊狀(如有顆粒， 可用刮刀在盆邊一點點壓碎再拌)。
4、將長帝CKF-25B電烤箱(剛換了個長帝CKF-25B， 希望能博一個長帝電腦機， 淘寶598大元， 沒捨得買)溫度調到160度， 功能調到上下管， 計時器打開， 開始預熱。
6、分三次， 將蛋白糊加入蛋黃麵糊中， 用刮刀快速輕輕的翻拌均勻， 將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入8寸烤模， 放人預熱好的電烤箱中下層， 定時時間調到35-40分鐘， 到35分鐘的時候， 用竹簽在中間插一下， 如果沒有濕粉，
7、取出後， 迅速倒扣在烤架上以防止回縮。 待涼後， 如用的是金屬模具， 用小刀或者抹刀沿著模劃一圈， 即可脫模。 如用的是矽膠蛋糕模， 只要給模子按摩按摩， 再小心的沿著邊將蛋糕和模分離開來就可以輕鬆脫模了。
小訣竅
1、打發蛋白的速度， 先快後慢， 到蛋白打發快到幹性發泡時， 用慢速繼續打一下， 要注意不能怕打發程度不夠一直不停導致打發過頭。
2、打發蛋白的容器一定要無水無油。
3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊的手法一定要輕而且快， 否則蛋白容易消泡塌陷。
4、蛋糕糊要儘快入爐烘烤， 烤完後立刻取出倒扣， 直到涼透後才能脫模。
