家庭如何控鹽 循序漸進 使用控鹽工具

飲食習慣不同,鹽的食用來源也不同。 我國居民攝取的鹽80%來自烹飪時放入的食鹽,或者含鹽較高的調料,如醬油、黃醬、豆瓣醬等以及用鹽來腌制的食品,如北方的咸菜、南方的咸魚、臘肉等。 家庭中,如何做才能有效控鹽呢?

少放鹽,循序漸進

少放醬油,醬油每10毫升約含食鹽1.5克；少放味精,味精不咸,但味精的主要成分是谷氨酸鈉,每克味精相當于食鹽0.2克；用醋、辣椒、花椒、蔥姜蒜等調味品及味道濃郁的蔬菜(如西紅柿、洋蔥)來提味；出鍋前放鹽,較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前再放鹽。

使用控鹽工具:

1啤酒瓶蓋=6克鹽,小鹽勺=2克鹽,大鹽勺=6克鹽。

多吃新鮮蔬菜水果

鉀離子可以緩沖鈉鹽升高血壓的作用,可多吃富含鉀的食物幫助排鈉。 富鉀食物如菠菜、海帶、紫菜、木耳、山藥、馬鈴薯、橘子、香蕉、葡萄等。

少買加工食品

盡量買新鮮食物自己制作菜肴,少買超市的加工食品。 因為有些酸甜味的加工食品中含有大量食鹽,當加入大量糖和醋后會掩蓋咸味,對這類食品要慎食。

合理使用低鈉鹽

低鈉鹽具有低鈉補鉀的特點,其氯化鈉含量(70%)低于普通食鹽(99%),更適合高血壓、心臟病患者食用,對健康人群亦有長期的預防保健作用。 但低鈉鹽并非多多益善,做菜時若用太多低鈉鹽,就失去了使用低鈉鹽的意義。 低鈉鹽鉀含量高,腎臟病患者、高鉀血癥患者不宜使用低鈉鹽。

一般來說,老年人以吃低鈉鹽為主,可以適當換換鈣鹽和硒鹽；孕產婦和兒童以鋅鹽為主,并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽為主,配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好把幾種鹽交替著吃。