冷面汁怎麼做？詳細步驟就在這裡

越來越多的人喜歡下廚製作美食自己享受了， 所以今天為大家推薦冷面汁這道美食， 也許很多人沒有吃過， 更沒有動手操作過， 但只要嘗過後肯定會喜歡上的， 下面就來學習這道食物的做法。

一、冷面汁怎麼做

1.調冷面汁：黃瓜切片或絲， 胡蘿蔔切片或絲， 番茄切片， 梨（或蘋果）切片， 大蔥白切絲， 薑切絲， 將以上材料放在一起， 撒適量鹽（比做菜少一點）、白糖（多一些）、米醋（多一點）， 用手抓拌均勻， 放入冰箱冷藏30分鐘以上， 冷藏好後析出的汁水直接用作冷麵湯， 菜取一些放在冷面裡做配菜， 剩下的可以冷藏， 平時吃飯當涼菜食用即可。

2.冷面泡好煮熟， 過冷水降溫

3.冷卻的冷面放入碗中， 倒入第一步析出的冷麵湯（菜湯， 拌菜析出的汁水）， 鋪一點拌菜， 撒上熟芝麻和辣椒末（或自製泡椒）， 拌勻即可食用。 如果喜歡還可以放一個或半個雞蛋哦

二、冷面

材料

雞蛋兩個， 冷面半斤， 黃瓜， 番茄， 辣白菜

做法

1.燒鍋熱水， 把冷面下鍋煮， 邊煮邊用筷子把麵條攪散。 煮到麵條沒有硬芯為止， 這個過程大概幾分鐘。 千萬不要把冷面煮大勁了， 原來在宿舍住時和張大姐做過一次冷面， 第一次做沒經驗， 冷面煮時間長了， 一夾就碎了。

2.冷面撈出來， 過幾遍冷水至水清為止， 然後繼續把冷面泡在冷水裡。 黃瓜切絲， 辣白菜和番茄切片。

3.冰水裡加入適量鹽， 醋， 糖， 再加入黃瓜， 和番茄浸泡一會入味。 冷面撈出， 放進調好汁的盆裡， 加熟雞蛋， 香菜末和幾片牛肉， 最後撒點芝麻就ok了。

三、中華冷面

材料

先準備一塊上好的牛腿肉， 一小碗牛肉餡。 一根黃瓜， 一個柿子， 一個雞蛋， 兩根小蔥， 一把香菜， 幾瓣蒜， 一個蘋果， 一個青蘿蔔（或者半棵大白菜， 大包菜）。 一袋朝鮮族辣醬， 一些辣椒面。 一包冷面調料。

做法

1、把冷面放到水裡面浸泡。 將牛肉餡裡面放上少許油， 味素， 醬油， 鹽， 味精薑末蛋清， 澱粉調勻。

2、洗淨牛腿肉， 然後燒上半鍋水， 把牛肉整塊放到鍋裡煮， 等到牛肉裡面的血水變成浮沫出來後， 把牛肉撈出來， 重新換上清水煮， 這時候記得在牛肉湯裡面放上調料， 薑， 醬油， 味精， 胡椒麵， 鹽。 大概一小時左右（看牛肉快有多大了）牛肉煮熟。 牛肉快熟的時候， 把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋裡。 對了， 這時候可以把洗乾淨的雞蛋一起放在鍋裡煮熟。

3、煮牛肉的時間也別閑著， 先把青蘿蔔切成條， 用鹽醃上。 然後把黃光切成絲， 番茄切成塊， 蘋果切成片。 這幾樣切好後放到一個容器裡。 然後繼續把蔥和蒜切碎， 香菜切段。 雞蛋煮好後撈出來博去皮從中間切成兩半。

4、這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。 把肉湯晾涼後放到冰箱裡冰鎮。 把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗裡， 在鍋里加一些油， 油快開時倒入小碗， 然後用小勺攪勻）

5、肉湯涼了之後端出來， 在裡面加入切好的香菜， 蔥， 蒜， 冷面專用調料。 然後再加入幾勺朝鮮族辣醬， 醬油， 白糖， 醋， 味精， 芝麻。 花椒面， 辣椒油。 （邊調邊嘗， 記得要比自己平時的口味濃許多， 因為加完麵條會變得很淡，

6、這時候可以煮面了， 燒一鍋水， 燒開後把浸泡過的冷面瀝幹水下到鍋裡， 蓋上鍋蓋， 把火關掉。 燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動， 如果沒熟再開下火， 水冒泡後蓋上鍋蓋， 關上火。 面熟後放到水龍頭下沖洗。 洗好沖涼的冷面裝入皖中， 澆上調好的冷麵湯。 上面放上牛肉片， 黃瓜， 番茄， 雞蛋， 蘋果， 蘿蔔條， 地道的冷面就做好啦。 現在市面上的冷面大多偷工減料。 自己做既乾淨又實惠， 還美味。 呵呵， 夏天不錯的選擇。