小螃蟹油炸前怎麼清理?
絕大部分人都是非常喜歡吃螃蟹的, 螃蟹在國內的產量很高, 比如國內的高郵湖大閘蟹以及陽澄湖大閘蟹, 還包括太湖的大閘蟹, 這些大閘蟹都是非常有名的, 除此之外, 在很多水域裡面還能夠找到小螃蟹, 這些螃蟹的個頭比較小, 但是吃起來還是很不錯的, 那麼這種小螃蟹該如何清理乾淨呢?
小螃蟹油炸前怎麼清理?
準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷, 並導入適量的水和白酒, 將螃蟹倒入盆中。
讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘, 充分沐浴一番。 通過酒的刺激, 將體內的贓物排出, 同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。
小貼士:酒既可以去螃蟹的腥味, 也可以讓螃蟹失去掙扎, 便於後續操作。 當然如果家裡沒有白酒的話, 可以用45度的溫水將其燙暈。
左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己, 右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。
小貼士:左手拇指和食指一定要用力抓住,
刷完大腿, 在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗, 特別是蟹鉗一定要多刷幾下, 因為蟹鉗上多毛, 容易藏汙納垢。
接著, 就是最有難度的一步了。 左手拇指、食指和無名指三指並用, 抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉, 右手拇指和食指將蟹臍翻開, 將贓物擠出。
小貼士:左手的三指神功要發揮好, 就不能怕被蟹鉗, 正所謂膽大心細。 一旦抓住蟹鉗後, 就要用力, 不能讓螃蟹掙脫, 否則就有被鉗的可能。
然後, 趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。 用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
最後將洗完的螃蟹, 置於乾淨的盆中用活水沖洗後, 即可入鍋煮食。
螃蟹怎麼炸好吃?
材料
螃蟹, 雞蛋, 料酒, 薑末, 胡椒粉, 食用油
做法
1、準備食材。
2、螃蟹洗淨, 頒開, 去底蓋, 去蓋, 去胃, 去鰓, 切半。
3、把蛋磕入大碗, 放澱粉, 攪拌好。
4、放下螃蟹, 加鹽, 料酒, 薑末攪拌好。
5、鍋裡放400克油, 7分熱, 放下螃蟹, 中火炸。
6、炸至蟹殼轉色撈出。
7、全部再重複炸一下, 撈出控油。
8、裝盤, 撒些胡椒粉即可。