油燜春筍要不要煮

春天可以說是一個萬物復蘇的季節， 這時候有一道蔬菜是很多人都喜歡吃的， 這道蔬菜就叫做油燜春筍。 油燜春筍中的春筍春天才會發芽長起來的筍子做出來的， 而春筍與其他季節的筍子比較起來， 口感沒有那樣苦澀， 而且更為清脆和香甜。 油燜春筍也能夠最好程度上保持住春筍的原味， 但是在做油燜春筍的時候， 需不需要將春筍煮一下呢?

1 春筍要不要焯水

春筍在烹飪前最好先焯一下水， 因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣， 而且還含有較多的粗纖維素， 做春筍前最好能在沸水裡先焯一下， 大約煮1-2分鐘， 甚至可以煮更久一些， 以軟化粗纖維， 有助消化。 這樣既可以去除春筍的澀味， 吃起來更爽口， 還能讓70%的草酸流失。 草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣， 在體內沉積， 導致結石， 也會加重結石患者的病情。

2 食用春筍注意事項

1、患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，

2、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用春筍， 因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道， 引起患者消化道大出血。

3、中醫認為， 春筍味甘性寒， 屬於發物。 發物是指富於營養， 或有刺激性， 特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。 因此， 吃的時候一定要控制量， 不能天天吃， 更不能頓頓吃。

4、春筍富含粗纖維， 可以幫助食物消化， 但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬， 相對難消化， 吃多了， 胃腸道受到刺激後， 運動會加快， 而出現不適感， 當腸胃運動異常時， 則會出現胃痛、胃脹， 甚至胃出血等症狀。 因此在吃的時候要適量。

3 春筍的做法推薦 春筍炒肉絲

材料：豬裡脊肉200克、春筍2根、尖椒2個、朝天椒2個、雞蛋清少許、調料沙拉油適量、食鹽4克、醬油適量、蒜5克、料酒5克。

做法： 1、裡脊肉切成絲，

2、春筍剝去外殼， 切成細段， 青椒切絲， 小紅椒切成小圈。 3、燒一鍋沸水， 將切好的春筍放入焯5分鐘。 4、鍋燒熱倒油， 下少許蒜末爆香後， 下肉絲炒散。 5、炒至肉絲變色， 倒入春筍翻炒一會， 倒入青椒絲、紅椒圈， 調入鹽炒勻即可。

油燜春筍

材料：春筍3支、橄欖油適量、雞粉適量、白砂糖適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。

1、準備好食材春筍。 2、剝去外層硬殼， 削去老根， 用刀背拍扁後切成寸段。 3、鍋內倒入橄欖油至油熱時， 倒入春筍段煸炒5分鐘。 4、調入老抽、生抽和糖翻炒均勻， 加蓋燜8分鐘左右。 5、起鍋前調入雞粉， 淋上1茶匙麻油， 裝盤撒上蔥花即可慢慢品嘗了。