馬齒莧是什麼菜 馬齒莧的功效與作用

馬齒莧的功效與作用

1.清熱涼血治痢。 主治熱毒血痢及濕熱痢疾。 馬齒莧能消除腹部包塊， 止消渴， 治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰。

可治火毒瘡瘍， 馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。 對糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸， 對降低心血管病的發生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用， 用它製成的飲料有明目作用。 馬齒莧酸寒， 入心經走血分， 功能涼血止血， 解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。 為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物， 由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少， 而細胞內水分下降與細胞衰老正相關， 進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水準。

馬齒莧的營養價值

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。 馬齒莧在營養上有一個突出的特點， 它的ω-3脂肪酸含量高於人和植物。 ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收， 降低血液膽固醇濃度， 改善血管壁彈性， 對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧生食、烹食均可， 柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。 不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，

就不要用太多。 馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟， 可以像豆瓣菜一樣烹食， 可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。 馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做， 也可以和洋蔥或番茄一起烹飪， 其莖和葉可用醋醃泡食用。

馬齒莧是什麼菜？

馬齒莧別名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜，

一般為紅褐色， 葉片肥厚， 象倒卵形。 它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。 由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒莧的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血， 能降低血糖濃度、保持血糖恒定， 對糖尿病有一定的作用。 它的吃法有很多種， 焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。 如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。