春筍燒臘肉應該怎麼做？
美食是每一位資深吃貨的最愛， 但是要做出一道經典美味可口的菜肴來， 可不是一件容易的事。 不管是選材， 還是刀功， 還是火候， 還是擺盤， 一道接著一道的工序， 甚是複雜， 所以我們要珍惜食物啊。 不過如果是上班族， 平時沒有太多時間做飯， 那麼我們就要選擇製作簡單， 美味可口的菜肴， 春筍燒臘肉是個不錯的選擇！
蘇東坡說：“無竹則俗， 無肉則瘦， 若想不俗也不瘦， 天天筍煮肉。 ”陽春三月， 萬物復蘇， 正是吃春筍的絕佳季節。
竹筍， 自古被視為“菜中珍品”， 春筍則被稱為春季的“菜王”， 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。 筍並不是季節性菜肴， 一年到頭都有不同種類的筍。 比如冬筍， 到了季節也是鮮得你直咂嘴的時令貨。 而春筍讓人這麼記掛， 可能還是因為它是一年裡最鮮美的筍， 有春天的“菜王”之稱。
材料：臘肉150克、春筍500克、青蒜3根、紅椒2只
調料：油3湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、老抽1/3湯匙
烹製方法(三人份)：
1、臘肉放入沸水中煮2分鐘， 撈起過冷河切片。
2、春筍切片， 紅椒切絲， 青蒜切成段。
3、燒熱3湯匙油， 放 入春筍片煸炒至呈微黃色， 倒入臘肉一同拌炒2分鐘。 4、放入紅椒絲和青蒜白翻炒1分鐘， 加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙老抽、1/2湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調味;倒入青蒜葉炒勻， 便可出鍋。
“做春筍前最好能在沸水裡先焯一下， 大約煮1-2分鐘， 甚至可以煮更久一些， 以軟化粗纖維， 有助消化。 ”何富樂醫師說， 這樣既可以去除春筍的澀味， 吃起來更爽口， 還能讓70%的草酸流失。 草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣， 在體內沉積， 導致結石， 也會加重結石患者的病情。 “中醫認為， 春筍味甘性寒，
所以不難看出做菜也是門學問， 選材作為第一步一定要慎重， 一道菜的好吃與不好吃， 首先要看食材是否適合， 像春筍這種東西偶爾吃吃對身體還是很好的， 不過挑選春筍還是件難事， 不過剛剛已經和大家說了， 大家一起試試這道佳餚吧！
