普通面粉是低筋面粉嗎
面粉其實在我們的平時生活中經常會吃到最常接觸的就是一些糕點和面包了， 但實際上面粉的種類有很多種， 我們所吃的這些食物也是不同的面粉制作而成的， 那么你知道平時所看到的普通面粉和低筋面粉是一樣的嗎?下面我們就詳細的去了解一下普通面粉和低筋面粉的區別所在。
其實在我們的生活當中經常有人把普通的面粉和低筋面粉混為一談。 而且所使用的地方也不一樣， 所以我們需要多了解它們的區別， 這樣才可以避免因為不了解而亂用面粉的情況出。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右， 因此筋度弱， 多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋面粉， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成。
低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品， 如對面粉麩質過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質食品。 普通粉就簡單了， 這是我們中國人的一種叫法， 實際上就是以前的特一粉， 現在行業里叫中筋粉。
通過上面的介紹我們可以發現普通面粉和低筋面， 嗯， 是完全不一樣的， 所以當我們在需要使用面粉的時候一定要了解這些常識， 學會去區分普通面粉和低筋面粉， 這樣才可以幫助你做出美味的面食。
