小心這兩類細菌性食物中毒！

2016-01-28

當前正值夏秋之交，氣溫高、濕度大，各種致病微生物易繁殖，食物易腐敗變質，此時我們需要注意細菌性食物中毒來襲，然而，我們應該怎樣判斷我們是否為細菌性食物中毒呢?接下來就讓小編為你介紹細菌性中毒到底有哪些特徵，我們又應該怎樣進行區別。

細菌性食物中毒的特徵為：①在集體用膳單位常呈爆發起病，發病者與食入同一污染食物有明顯關係;②潛伏期短，突然發病，臨床表現以急性胃腸炎為主，肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主;③病程較短，多數在2～3日內自愈;④多發生于夏秋季。

一、胃腸型食物中毒

潛伏期短，常於進食後數小時發病。各型病原菌或其毒素引起胃腸型食物中毒的臨床表現很相似，主要為腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸炎症狀。一般起病急，腹部不適，上、中腹部持續或陣發性絞痛，噁心、嘔吐。嘔吐物多為胃內容物。病程短，多在1~3d內恢復。

1、沙門氏菌屬食物中毒：食後在4-24小時感畏寒，體溫升高，可達38-39.5攝氏度，噁心、嘔吐、腹痛，腹部有壓痛，水樣腹瀉，有時有少量膿血，並有魚腥臭味。

2、副溶血性弧菌食物中毒：食後9-20小時，上腹部出現難以忍受的絞痛，腹瀉水樣大便，可達數十次。

3、變形桿菌食物中毒：食後30-120分鐘，自感頭痛、皮膚潮紅、呈醉酒狀，有蕁麻疹樣過敏反應。

大腸桿菌食物中毒：以嬰幼兒發病為多見。食後2-20小時，出現噁心、嘔吐、水樣或黏液大便，並有惡臭。嚴重者有高熱，昏睡。小兒常出現抽搐、昏睡，甚至出現脫水。

4、葡萄球菌食物中毒：進食含有葡萄球菌性毒素食物後2-5小時，症狀為嚴重的噁心、嘔吐。嘔吐物是黏液，有時含血液及膽汁。體溫正常或稍升高。

5、肉毒桿菌食物中毒：進食含有肉毒桿菌外毒素的食品後2小時~10天，自感視物有複影，眼瞼下垂，眼肌和咽肌癱瘓，對話、呼吸感到困難，嚴重者出現心力衰竭。

二、神經型食物中毒

潛伏期多為12-36h(2h-10d)，典型的臨床表現為漸進性的神經麻痹，主要有頭暈、全身乏力、腹脹、便秘、噁心、嘔吐，繼之視力模糊，複視、瞳孔散大、眼肌麻痹、眼瞼下垂。嚴重者言語不清，吞咽困難，咀嚼、發音困難，流涎，聲音嘶啞，呼吸困難及四肢癱瘓，可有腹脹、尿瀦留及唾液減少等。

嚴重者可於2-3-d內因呼吸中樞及呼吸肌麻痹而危及生命。體溫一般正常或有低熱，神志始終清醒，很少出現四肢的神經根性痛，腱反射及腦脊液多正常。通常4-10d逐漸恢復，先為吞咽、呼吸困難的改善。肌肉癱瘓可持續數月之久，視覺常需數月方可恢復。